穿古代砸晕夫郎，我带飞全家（穿越重生）——旺仔酒酿

　　“哪一轮该多用，哪一轮该少用，全靠你的舌头来定夺了。”
　　许酒笙点头应下，父子俩重新忙碌起来。
　　而另一边，穆风正在为自家小夫郎的生辰礼费心。
　　他寻到了一家经营多年的铜器铺。
　　铺子门脸不大，各式铜壶、汤婆子和手炉在柜上摆得满满当当。
　　穆风沿着柜台看了一圈，拿起两个手炉试过，心里便有些不满意。
　　现成的手炉多是圆形或方形，边角虽磨过，握久了依旧有些硌手。
　　炉盖上的孔开得也大，若揣进袖袋带着走，炭灰很容易漏出来。
　　掌柜见他挑得细，笑着迎上前。
　　“客官可是没寻见合心意的？您想要个什么样的，不妨同我说说。”
　　穆风把手炉放回柜面，直言道：“我想寻个轻便小巧些的，且受热均匀，外壳绝不能烫手。”
　　“再有，我家夫郎做活时常要走动，这手炉若揣在袖袋里，炭灰绝对不能漏出来。”
　　“边角也得圆润，不能有一丝硌手。”
　　掌柜一听这要求，便知是个疼人且舍得花钱的主顾，脸上的笑更真诚了几分。
　　“客官要求精细，外头摆着的这些寻常物件怕是入不了您的眼。”
　　“您稍等。”
　　说着，掌柜从内柜里取出三只做工颇为考究的样炉，一字排开放在柜面上。
　　这三只手炉大小相仿，边角皆打磨得圆润光滑，没有一丝棱角。
　　掌柜先指着第一只黄铜的介绍。
　　“这只是双层錾花，里外两层中间是空的，受热最是均匀，炉盖是深口卡榫，扣得极紧。”
　　穆风拿起掂了掂，分量有些沉了。
　　掌柜立刻会意，又揭开第二只白铜的盖子。
　　“这只轻盈些，里头敷了一层极薄的隔热泥，不仅不烫手，暖意散得也最持久。”
　　“盖子是双层细密网罩加旋扣，怎么晃都不会漏灰。”
　　穆风仔细看了看，这个倒还行。
　　最后，掌柜双手捧起第三只红铜手炉，语气里透着几分自得。
　　“客官再看这只。”
　　“它用的是‘悬胆’工艺，里头另添了一层薄炉胆，与外壳留了空隙。”
　　“拿着比黄铜轻巧，触感又比白铜更温润。”
　　“无论里头火多旺，外壳摸着永远是暖而不烫。”
　　掌柜将盖子旋开，展示内部。
　　“您再看这盖子，花纹孔只开在上方，底下还藏着一片能抽出的承灰片。”
　　“防漏灰的设置，没有比这更精细的了。”
　　穆风的目光落定在这第三只手炉上。
　　黄铜的稍显笨重，白铜的触感略带清冷。
　　唯有这红铜的，分量恰到好处，触手温润。
　　“悬胆”和抽拉承灰片的工艺也最为巧妙。
　　穆风指着那只红铜手炉，对掌柜道：“就用这只的材质和工艺。”
　　“不过，这手炉的样子我不太满意。”
　　“梅花形的，你们铺子能不能做？”
　　掌柜迟疑片刻：“客官想要什么样的梅花形？”
　　穆风比划了一下。
　　“我要五瓣梅花形状的，稍微扁些，花瓣都收圆，提梁做成梅枝的形状。”
　　怕掌柜的理解错了，他又补了一句。
　　“要的是青梅树开的花，不是冬日里的花梅。”


第243章 奶油蛋糕
　　掌柜听完，略一思忖，转头吩咐伙计去后院请匠人。
　　不多时，一名中年汉子走了出来。
　　匠人听完掌柜转述的材质和穆风要求的形制，拿炭笔在纸上勾画。
　　待一张粗略的图样成形，他盯着看了片刻，爽快道：“能做。”
　　“只是客官要的这种形制，得单独开模子，十分费工夫，价钱自然也高些。”
　　穆风本就没打算在这上头省银钱，闻言直接说道：“能做就行，价钱不是问题。”
　　“对了，炉盖正中还得刻一枝青梅花。”
　　他点了点图上炉身底部的位置：“这里的内侧，再刻一个小小的‘笙’字。”
　　怕匠人认错是哪个字，穆风接过他手里的炭笔，在图样旁端端正正地写了一个“笙”字。
　　掌柜将纸妥帖收起，见他出手阔绰，又提了一句。
　　“客官既说是送于贵夫郎，不若在红铜外再包一层银，瞧着会更贵气些。”
　　穆风却摇了摇头。
　　“银皮磕碰后容易留下痕迹，若是如此，我那夫郎定会心疼。”
　　小哥儿向来珍视他送的物件，哪怕是一支普通的木簪子都宝贝得不行。
　　若是这手炉包了银皮，不小心磕碰留下划痕，笙哥儿瞧见了必定心疼得紧，往后怕是宁愿冻着手也不舍得再拿出来用了。
　　掌柜见他处处为夫郎着想，便不再多劝。
　　他拿出算盘，仔细核过铜料与工钱。
　　“客官，单独开模费时，最快也得二十余日。”
　　穆风算了算日子，离笙哥儿的生辰尚有余地。
　　“不必为了赶工粗制滥造，只要在约定的日子前交付便好。”
　　他叮嘱道：“每一处都得做得精细，尤其是炉胆、承灰片和旋扣，不能有半点松动。”
　　说完，他付了定钱，将材质、尺寸、工艺和交付日期逐项写进凭据。
　　请掌柜盖了铺印，这才收好离开。
　　离开铜器铺时，街上一家卖炊饼的摊子正揭开蒸笼，甜暖的麦香顺着风飘了过来。
　　穆风脚步一停，忽然想起现代人过生日时常吃的奶油蛋糕。
　　笙哥儿平时虽不说，但吃着甜食时，总是面带欢喜。
　　“手炉是暖手的，生辰礼总还得有样甜嘴儿的才算圆满。”
　　穆风暗自盘算着。
　　这里虽没有奶油蛋糕，但新鲜牛乳、鸡蛋、糖和细白面都买得到。
　　苏牧又最擅长琢磨新点心。
　　自己若能把记得的法门尽量说清，再由那小子反复试验，说不定真能做出个七八分相似的来。
　　回到半日闲时，刚好午食时分。
　　这个点，街面上的食肆正是一日里最热闹的时候，但像半日闲这样的茶饮铺子，却恰恰迎来了一段清闲工夫。
　　午间客少，铺子里便安排所有人轮班用饭、歇息。
　　前厅柜台后头，赵淮安正盘点着上午的账目。
　　穆风解了外头的披风，直接拐向了后院西侧伙计们歇息的屋子。
　　他掀开门帘轻声进门，周桐和另两个在点心房帮工的伙计见他进来，连忙起身。
　　“东家，可是有什么吩咐？”
　　穆风摆了摆手，示意他们坐下，“我找苏牧。”
　　其中一位伙计道：“苏师傅在点心房练刀工呢，午食都是匆匆对付了两口。”
　　穆风有些惊讶，苏牧中午竟然不歇息。
　　他点了点头：“你们好生歇息，我去瞧瞧。”
　　到了点心房，苏牧果然在忙。
　　“你这小子，中午怎的也不歇息？身子是本钱，可别仗着年轻就硬熬。”
　　苏牧停下手中的刀，拿布巾擦了擦手，冲穆风笑了笑。
　　“东家，我不累。”
　　“我之前答应了爷爷，红案功夫不能落下，自然不能懈怠了。”
　　穆风看得出他是真心不愿荒废功夫，倒也没有强行拦着，只叮嘱道：“勤快是好事，但不能拿自己的身体不当回事。”
　　“我先同你说件事，说完以后，你便回屋去歇上两刻钟。”
　　苏牧知道他是在关心自己，心头微暖，老老实实应道：“是，东家。”
　　穆风这才道：“是这样，笙哥儿快过生辰了，我想给他弄个新鲜吃食。”
　　苏牧眨巴眨巴眼，好奇道：“东家想做什么新鲜吃食？”
　　穆风斟酌着说道：“这东西叫奶油蛋糕。”
　　“大致分成两部分。里头的糕胚松软绵密，用手轻轻按下去，还能慢慢弹回来。”
　　“糕胚外头要抹上一层雪白绵软的奶油。”
　　“奶油入口即化，甜而不腻，还带着浓浓的牛乳香。”
　　“若想做得更精细些，还能将糕胚横着剖开，在中间夹上些果酱。”
　　“最上头再摆些时令鲜果，若寻不到合适的，用糖渍果子也成。”
　　听到这里，苏牧就已经激动起来。
　　他在心里暗自惊叹，世间竟有这般奇妙的吃食？
　　糕胚能松软回弹，那得是何等精细的火候与配比？
　　还有那‘奶油’，若真如东家所说入口即化、奶香浓郁，配上酸甜的果酱，那滋味……
　　莫说是澜江府，便是放眼整个大景朝，怕也是前所未闻的绝品。
　　穆风一边说，一边努力回忆着现代奶油蛋糕的质感。
　　“吃起来的口感很是软绵，又香又甜。”
　　苏牧下意识咽了口唾沫，仔细追问。
　　“东家，那‘奶油’究竟是何物？”
　　不等穆风回答，他又紧接着问道：“还有这糕胚，寻常发糕和蒸糕断然做不出您说的松软回弹，莫非其中另有法门？”
　　穆风尽力搜刮着脑海中关于蛋糕的知识。
　　“我只知这两样东西的做法并不相同，且要用到细白面、鸡蛋、牛乳和糖。”
　　“而且，鸡蛋的蛋清和蛋黄要分开使用，两样都需要掺上糖，用东西猛烈搅打。”
　　说到这里，穆风又问：“这东西要搅打许久，咱们铺子里可有趁手的器具？”
　　“若是没有，我再让人专门做一个。”
　　苏牧思索片刻，点头道：“听东家的意思，茶筅应当能用。”
　　他三言两语解释了一下何为‘茶筅’。
　　他取来一只茶筅，三言两语解释了一番。
　　原来这是用细竹精心削制而成的调茶器具，平日便是用来快速搅打茶汤，使其生出细密浮沫的。
　　穆风拿在手里试了试，觉得与打蛋器的作用有些相似。
　　既然已有现成的器具可用，他便不必再另外找匠人定制了。
　　他拍了拍苏牧的肩膀，“我也只知晓个大概，究竟能不能做成，还得靠你多试几次。”
　　苏牧虽然刚开始听时颇觉笼统了些，但听着听着，他就渐渐入了迷。
　　他嘴里快速念叨着什么，神色十分激动。
　　看着这小子满脸跃跃欲试、恨不得现在就打十个鸡蛋的架势，穆风笑着伸手按住了他的肩膀。
　　“别急，距离笙哥儿生辰还有些日子，这也不是一日两日便能试成的东西。”
　　“我既然托你办这件事，自会让赵掌柜给你腾出专门试做的时辰。”