古穿今：病美人靠非遗爆红（穿越重生）——墨落长安

　　图上画着个小泥炉，炉上架着个金属的“笼”，笼里摊着茶饼。旁边注释：“炙茶，去水汽，发香气。文火慢炙，以色微黄为度。”
　　对。
　　但也不全对。
　　陆家茶谱里记载的炙茶，用的不是金属笼，是竹编的“茶焙”。
　　因为金属导热太快，容易把茶饼外焦里生。
　　竹焙受热均匀，还能吸收多余的水汽。
　　这一处细节的差异，外行看不出来，但内行一眼就知道，秦守义这套“复原”，要么是残卷记载有误，要么是他自己没弄明白。
　　“怎么了？”顾擎昀注意到他神色的变化。
　　陆茗摇摇头，把平板递还给他：“没什么。只是觉得……这图画的，有点意思。”
　　顾擎昀深深看了他一眼，没再问。
　　车启动，汇入早高峰的车流。
　　陆茗靠在座椅上，看着窗外飞速倒退的街景，脑子里却全是那页影印件上的内容。
　　炙茶、碾茶、罗茶、煮水、投盐、育华、分茶。
　　步骤是对的。
　　但细节呢？火候呢？那些口口相传、藏在字缝里的诀窍呢？
　　秦守义，真的懂吗？
　　“陆羽遗风”会所门口，已经聚了不少人。
　　长枪短炮的记者，举着手机直播的网红，还有穿着考究，一看就是文化圈里人的嘉宾。
　　红毯从门口一直铺到台阶下，两侧摆着精心修剪的盆景，空气里飘着若有若无的檀香味。
　　顾擎昀的车刚停稳，就有人认出来了。
　　“是顾总的车！”
　　“旁边那个……是不是陆茗？”
　　“真是他！他也来了？”
　　快门声顿时响成一片，闪光灯晃得人眼花。
　　顾擎昀先下车，绕到另一侧替陆茗开门。
　　这个动作做得很自然，但落在旁人眼里，意味就不一样了：顾氏集团的总裁，亲自给一个刚签约的艺人开车门？
　　陆茗下车时，脚下微微晃了一下。
　　不是装的，是真有点晕。
　　昨晚没睡好，早上又起得早，心脏供血不足，眼前一阵发黑。
　　顾擎昀几乎同时伸手，虚扶了一下他的胳膊。
　　力道很稳，但不过分亲密。
　　“能走吗？”他低声问。
　　“能。”陆茗定了定神，抽回胳膊，“谢谢顾总。”
　　两人并肩往里走。
　　红毯两侧的议论声嗡嗡地响：
　　“陆茗今天这身好素啊，但气场一点不输。”
　　“听说他跟顾氏签约了，条件好得吓人。”
　　“废话，人家有真本事。那手茶百戏，现在圈里谁不认？”
　　“可今天主角是秦大师啊，他来干嘛？踢馆？”
　　“有好戏看喽……”
　　进了大厅，暖气扑面而来。
　　大厅挑高极高，装修是极简的新中式风格。
　　正中央搭了个半人高的台子，铺着深灰色的地毯。
　　台上已经摆好了风炉、茶釜、茶碾等一系列器具，都用红绒布盖着，显得很神秘。
　　台下摆着几十把官帽椅，前排已经坐了不少人。
　　陆茗扫了一眼，看到了两个熟面孔。
　　茶文化协会的李鹤年李老，陈老。
　　陈老坐在第三排靠边的位置，正和旁边的人说着什么。
　　看见陆茗进来，他眼神一亮，刚想起身随即又暗下去，冲他微微摇了摇头。
　　那意思很明白：今天这场合，小心点。


第29章 粗编滥造
　　陆茗轻轻颔首，表示明白。
　　顾擎昀的座位在第一排正中间，旁边空着一个位置，显然是给陆茗留的。
　　两人刚落座，就听见旁边传来一声娇笑：
　　“顾总，陆老师，来得真早呀。”
　　是林薇薇。
　　她今天穿了身藕荷色的旗袍，裹着白色狐皮披肩，头发梳成复古的手推波，妆容精致得像刚从画报里走出来。
　　手里端着杯香槟，笑盈盈地走过来，身后跟着两个助理模样的年轻女孩。
　　“林小姐。”顾擎昀点了下头，算是打招呼，态度很淡。
　　陆茗更是连头都没抬，只看着台上那些盖着红绒布的器具，像在出神。
　　林薇薇脸上的笑僵了一瞬，但很快又恢复如常。
　　她在顾擎昀另一边的空位坐下。
　　那位置本来贴着别人的名签，但她的助理不知什么时候已经悄悄把名签换掉了。
　　“陆老师今天也是来学习的吧？”林薇薇侧过身，声音甜得发腻，“秦大师可是花了三年心血才复原出这套唐煎法，据说连日本茶道大师都赞不绝口呢。”
　　“咱们这些晚辈，可要好好珍惜机会。”
　　话里的刺，藏都藏不住。
　　陆茗终于转过脸，看了她一眼。
　　眼神很平静，像看一件无关紧要的摆设。
　　“林小姐说得对。”青年开口，声音轻淡，“是该好好看看。”
　　林薇薇被他这眼神看得心头莫名一紧，像是一拳打在了棉花上，说不出的憋闷。
　　她还想说什么，台上灯光忽然大亮，主持人走上台，展示会正式开始了。
　　先上台的是陆氏集团现任掌门人，陆文渊。
　　五十岁上下的年纪，穿着深蓝色中式立领外套，头发梳得一丝不苟，脸上挂着标准的商业微笑。
　　他先讲了一通陆氏集团“弘扬传统文化”的企业使命，又感谢了各位来宾，最后才隆重请出今天的主角——秦守义秦大师。
　　秦守义个头不高，微胖，圆脸，戴着副金丝眼镜，笑起来眼睛眯成一条缝。
　　他穿着身褐色麻料禅服，手腕上挂着一串沉香木念珠，很有“大师”派头。
　　“各位来宾，各位同仁，”秦守义开口，声音洪亮，带着点福建口音，“今天，我很荣幸能在这里，向大家展示我历时三年，呕心沥血复原的……唐代煎茶法！”
　　台下响起礼貌的掌声。
　　秦守义很享受这种瞩目，他走到台中央，一把掀开盖在器具上的红绒布。
　　一套崭新的茶具显露出来。
　　风炉是黄铜的，擦得锃亮。茶釜是铸铁的，造型古朴。
　　茶碾是青石所制，茶罗是细铜丝编的……每一样都做工精致，看起来价值不菲。
　　但陆茗只看了一眼，眉头就微微蹙了起来。
　　太新了。
　　新得没有半点烟火气。
　　真正的煎茶器具，是要“养”的。
　　茶釜用久了，内壁会结一层茶垢，那层垢能润水，煮出来的水更柔。
　　茶碾用久了，碾槽会磨出温润的光泽，碾茶时更顺。
　　可台上这套，崭新得像是刚从工艺品商店的橱窗里搬出来。
　　秦守义已经开始讲解了。
　　他拿起一块压制成饼状的茶介绍起来。
　　“这是按唐代工艺特制的‘饼茶’，原料选用福建高山云雾茶，经蒸、捣、拍、焙、穿、封七道工序制成。”
　　陆茗静静看着。
　　接着那人又把茶饼放在一个小巧的电子茶焙上，按下开关。
　　“第一步，炙茶。唐代用炭火，我们今天用电热，原理一样，都是去其水汽，发其香气。”
　　电子茶焙发出轻微的嗡嗡声，茶饼被缓缓加热。
　　陆茗的指尖，无意识地捻着袖口。
　　不对。
　　电热和炭火，怎么可能一样？
　　炭火是有生命的火，温度有起伏，有“火气”。
　　炙茶讲究的就是用那点“火气”，把茶饼里沉睡的香气唤醒。
　　电热是死的，温度恒定，炙出来的茶，香是香，但少了那股子“活气”。
　　这是根本的区别。
　　可台下的人不懂。
　　他们看着秦守义娴熟的操作，听着他引经据典的讲解，纷纷露出恍然、钦佩的表情。
　　连李鹤年李老，都微微颔首，像是在认真思考。
　　秦守义炙好茶，把茶饼放在茶碾里，开始碾茶。
　　他碾得很用力，青石碾轮在碾槽里发出刺耳的摩擦声。
　　茶末从碾槽边缘溢出来，有些粗，有些细。
　　“碾茶要碾得极细，细如粉尘。”秦守义边碾边解释，“这样煮出来的茶汤，才能沫浡丰富，口感绵密。”
　　陆茗闭上了眼睛。
　　他听不下去了。
　　碾茶不能用力。
　　要用手腕的巧劲，让碾轮在碾槽里匀速滚动。
　　碾一下，停一下，把茶末扫到中间，再碾。
　　这样碾出来的茶末，颗粒均匀，不会有的太粗有的太细。
　　秦守义这样蛮力碾法，茶末颗粒不均，煮出来的沫浡必然厚薄不一，口感也会发涩。
　　碾好茶，秦守义用茶罗筛了三遍，得到一小碟细细的茶粉。
　　接下来是煮水。
　　他用的是一个智能电水壶，设定温度到“二沸”。
　　按照他的说法，唐代煮茶用“鍑”，看水泡判断沸点。
　　现代科技发达，可以直接控温，更精准。
　　水“沸”了，秦守义提起水壶，把水注入茶釜。
　　然后，他拿起一个小瓷瓶，往茶釜里洒了一小撮白色粉末。
　　“这是盐。”秦守义说，“唐代煮茶要加盐，以调和茶味。但加盐的时机很重要，要在水初沸时加，不能早也不能晚。”
　　陆茗睁开了眼睛。
　　他看着秦守义手里的那个小瓷瓶。
　　瓷瓶很精致，但……那不是装盐的容器。
　　唐代装盐的器具叫“鹾簋”，一般是瓷制或银制，广口，带盖。
　　盐也不是粉末，是“盐花”。
　　粗海盐碾成的细颗粒，保留一点晶体感，入水后慢慢融化，能增加茶汤的层次。
　　秦守义用的，分明是现代的精制盐。
　　细微的差别，但懂的人一眼就知道。
　　这“复原”，流于表面。
　　水在茶釜里继续加热，秦守义用一把竹筅开始快速搅动。
　　“这一步叫‘育华’，也叫‘击拂’。”他边搅边解说，“要用巧劲，让空气进入茶汤，形成沫浡。沫浡越白越厚，说明茶煎得越好。”
　　茶釜里渐渐浮起一层白色的泡沫。
　　台下响起低低的惊叹声。
　　“真的起沫了！”
　　“看起来好像奶油……”
　　“秦大师果然厉害！”
　　秦守义脸上露出得意的笑容，搅得更起劲了。
　　陆茗看着那层沫浡。
　　颜色发灰，不够白。泡沫大小不均，大的大，小的小。
　　而且……散得很快。
　　真正的唐煎沫浡，应该是“白如积雪，耐久不散”。
　　秦守义这个……最多三分钟，就得散。