穿古代砸晕夫郎，我带飞全家（穿越重生）——旺仔酒酿

　　“再说了，咱们梅山上种着那么多青梅树，这些发酸的酒糟到时候挑到山上去，沤成肥料反哺给梅树，也不算白废。”
　　许酒笙眼眶红了红，低头不语。
　　江林走上前，拉着自家哥儿的手。
　　“做手艺的，哪有头一遭就十全十美的？”
　　他替许酒笙理了理衣襟。
　　“既然是试新方子，折损就是免不了的事，权当花银钱买经验。”
　　许酒笙闷声道：“若这批酒全坏了，肯定是赶不上贡酒遴选了……”
　　“我和阿爹忙了这么久，还费了那么多好料。”
　　无论是这要试酿新酒的活计，还是借高温催发新酒的法子，都是他硬要拉着阿爹去冒这个险的。
　　为了赶上贡酒遴选，这几个月来，阿爹和他忙了许久，费尽了心血。
　　如今连坏两缸，若真是他这催发之法不对，毁了这些酒糟，他怎对得起家人的纵容与信任？
　　江林和许酩对视一眼，眼中满是心疼。
　　江林拍了拍他的手背，柔声哄道：“笙哥儿，咱们当初说的不就是试试看吗？”
　　“若是成了自然是好，若是赶不上也无妨的。”
　　“这次不成，下次咱们吸取教训接着试。”
　　“你和你阿爹的手艺在这儿，多试几次肯定能成。”
　　许酩也接话道：“你阿么说得对。“
　　”按风小子说的，这等烈酒市面上罕见。”
　　“酿成后即便没赶上贡酒的遴选，放在咱们家铺子里卖也是绝对不愁销路的。”
　　“只要酒酿成了，定能把折损的料钱成倍地赚回来。”
　　听了这话，许酒笙心里的自责总算散去了些。
　　江林敲了敲自己身边的一个酒缸。
　　“这还有好些缸没开，说不定后头就有好的。”
　　许酒笙振作起来：“阿么说的是，先把剩下的都查验完吧。是好是歹，总得全看过才知道。”
　　许酩扯出一个笑来，和许酒笙接着开缸。
　　木盖掀起。
　　清冽的谷物发酵醇香飘散出来，渐渐充盈了这方小小的空间。
　　许酒笙眼睛亮了，“阿爹，这缸是好的，没坏！”
　　许酩凑上前看了一眼，长舒一口气：“好！”
　　阿吉和许安忍不住也咧开嘴笑了。
　　江林笑道：“我就说嘛，你和你阿爹的手艺那么好，哪能全坏了。”
　　许酒笙冲自家阿么笑了笑，对许酩道：“阿爹，咱们把剩下的全看了吧。”
　　见两人开始专心检查剩下的酒缸，不再像方才那般沮丧，江林冲阿吉和许安招了招手，三人悄悄退了出去，把地方留给父子俩。
　　酒库中的几口大缸上的封泥一一揭开。
　　随着木盖起落，酒库里纯正清冽的酒香越发浓郁。
　　除了最开始那两缸，其余的全都发酵得极好，没有半点酸败之气。
　　父子俩长舒了一口气。
　　许酩在酒库中转了又转，挨个查验酒缸。
　　他有些纳闷：“奇了怪了。”
　　“一样的料，一样的缸，同一天下的，怎么偏偏那两缸坏得彻底？”
　　许酒笙在屋内环视一圈，目光先是扫过方才搬走坏酒空出的位置，随后顺着地砖，直直落向墙边正散发着热气的矮炕。
　　他心中一动。
　　“阿爹。”
　　许酒笙指着矮炕。
　　“我知道原因了！”


第270章 绝不受气
　　许酩顺着他指的方向望过去。
　　他酿了十几年的酒，经验何其老道？
　　方才不过是一时急昏了头，没能绕过弯来。
　　这会儿盯着火炕一看，立马反应过来。
　　“是温度！”
　　“对。”
　　许酒笙走到刚才搬走酒缸时空出的位置。
　　“酒库里，离炕越近就越热，往外温度就低了。”
　　许酩有些懊恼：“那两口坏掉的缸，之前正好就挨在炕头边上。”
　　“受热最猛，发酵得自然比外头的缸快得多。”
　　“同样的发酵时间，不同的温度，那两缸早就发过了头，哪能不酸不馊？”
　　看着那两处空着的地面，许酩重重叹气：“这事怪我。”
　　“以往酿酒都是顺着季节来，冬日顶多围点草垫子保暖。”
　　“这段日子，我光顾着盯屋里冷不冷，却忘了咱们这是生火搭炕，强行在寒冬腊月造出一个‘伏天’来，这屋里的热气哪能处处均匀？”
　　“是我这当老子的糊涂了，没早点想到这一层，白白糟蹋了两缸好料，还让你跟着急上火。”
　　见阿爹这般内疚，许酒笙忙走过去。
　　“阿爹快别这么说。”
　　“生火搭炕催酒的法子还是我提的，而且本就是头一遭试，哪能一下子就面面俱到？”
　　“现在找出了症结，反倒是件好事。”
　　想通了关窍，许酩心里有了底，“之后咱们就按位置，分批次开缸。”
　　“靠近炕头的，提早几天就取酒；外围冷一点的，就多发酵几日。”
　　两人商定后，当即开始取酒蒸馏。
　　“阿吉，来搭把手！”
　　“哎！”
　　湿酒糟挖出沥水，阿吉扛着木锨上阵，将压榨过的湿糟扒拉得散开。
　　许酒笙在一边抓起干谷糠，估摸着两成的量撒进去。
　　两人配合着，一铲一翻，把酒糟抖搂得蓬松透气，好让一会儿的水蒸气能顺利钻透酒糟层。
　　紧接着，铁锅加水，猛火烧起。
　　许酩盯着大木甑，哪里冒出白汽，就往哪里轻撒一层拌好的酒糟。
　　装满后，盖上木盖接好天锅。
　　大火催逼下，酒气凝结滴落。
　　掐头去尾后，只将中间部分的粗酒装入罐中，接着再倒入琉璃蒸馏器里继续蒸馏。
　　水汽顺着琉璃管钻进冷凝槽，在冰块的作用下，化作晶莹剔透的液体。
　　顺着管口落进下方的白瓷坛子里，发出“滴答、滴答”的响声。
　　清亮的酒液在坛底汇聚，泛起一层细密均匀的酒花。
　　整个屋子里，渐渐被一股极其浓烈、霸道的酒香填满。
　　许酩凑过去闻了闻，赞道：“好家伙，这味道……”
　　比寻常水酒烈了不知多少倍！
　　待到出酒口的酒液颜色一淡，许酒笙眼疾手快地把坛子撤走。
　　这中间最精华的酒液，便成为优质基酒单独封存起来。
　　接下来的四五天，许家院子里成天都飘着散不去的浓郁酒香。
　　等所有酒糟全部蒸过一遍，再晾凉后重新拌入高温大曲。
　　将酒糟重新堆成小土包入缸，这一通活儿才算彻底干完。
　　三人累了几天，江林心疼他们，变着法地做了不少好吃的，给他们补身子。
　　这日晌午，日头难得暖和。
　　许酒笙坐在自己屋里的炭炉前，腿上摊着一双崭新的玄色长靴。
　　他神色专注，正一针一线在靴筒边沿绣着暗纹。
　　“穆大哥回来了！”
　　院子外头突然传来阿吉的喊声。
　　许酒笙手上动作一顿，赶紧把针别在布料上，将靴子往柜子里一藏，起身迎了出去。
　　穆风大步迈进院子。
　　他风尘仆仆，带着一身寒意。
　　看见院里的人时，神色缓和下来。
　　“穆大哥。”
　　许酒笙快步迎上前。
　　穆风几个大跨步走到他跟前，目光在他身上来回扫了一圈。
　　见小哥儿眼下虽有淡淡青影，但精神头倒足，这才问道：“这几天累着没有？”
　　“没。”
　　许酒笙摇头，“重活有阿爹和阿吉呢。”
　　“铺子那头都忙完了？”
　　穆风顺势握住他的手，牵着人往堂屋走：“差不多了。”
　　“已经修缮好了，赵掌柜正带人布置着。”
　　“新招的伙计跟着周桐在学规矩，要不了几天就能迎客了。”
　　两人走进堂屋，江林正教许安握笔练字。
　　小家伙坐得端正，写得很是认真。
　　见两人进来，他停下笔，抬头冲穆风露出一个笑。
　　穆风也笑道：“小安看起来长高了。”
　　江林回道：“是长高了，去年的衣裳都有些不合身了。”
　　“我这几日正给他重新做新的。”
　　他给穆风和许酒笙递了杯热水，“今日回来，可歇上几日？”
　　穆风思忖片刻道：“还不知，得看铺子那头布置得顺不顺。”
　　“阿爹在家吗？”
　　江林回道：“在后院呢，喊他一嗓子就行。是不是铺子有事要说？”
　　穆风点了点头：“过年时不是说要租隔壁杨老板的铺子，今日有眉目了。”
　　阿吉方才便去了后院，这会儿正和许酩一前一后进了屋。
　　见人都齐了，穆风直接开口：“租铺子的事没谈拢。”
　　许酩一愣，眉头当即皱了起来：“之前不是都跟杨老板说定了吗？”
　　江林心思活络，立刻问道：“他想加价？”
　　“是。他若单纯不想租也就算了。”
　　穆风语气平淡，“咱们之前讲好的一月五两租金，昨天我去签契子，他张口就是二十两。”
　　“二十两？！”
　　阿吉惊得眼珠子都快瞪出来了。
　　许酩更是直接骂道：“这姓杨的掉钱眼里了吧！”
　　“他铺子一直空置，大半年了都没人租，现在咱们想租，他却想讹咱们？”
　　许酒笙也蹙起眉头：“那铺子位置偏狭，原先给五两我都觉得贵了。他怎么敢狮子大开口要二十两？”
　　见小夫郎气鼓鼓的模样，穆风在桌下拉着人的手晃了晃。
　　他接着说道：“他原话是说，咱们铺子门前天天排长队，生意这么好，定是不差这点小钱的。”
　　这话一出，许家众人纷纷皱眉。
　　江林转头问道：“右边那家脚店呢？老板愿意盘出来吗？”
　　“那家更不行了。”
　　穆风摇摇头，“酒铺的生意红火，连带着隔壁脚店现在的生意也好了起来。”
　　“我开高价，人家都不乐意盘出去。”
　　“要不是那姓杨的贪心不足，把租金抬得死高，就凭铺子挨着咱们，早就被人抢着租去了。”
　　江林轻轻叹了口气：“这可就难办了。”
　　“右边不盘，左边又坐地起价。”
　　“若是真遂了杨老板的意，以后被人拿捏住，还不知道要生出多少腌臜事。”
　　砰！
　　许酩猛地一巴掌拍在桌子上，震得茶盏里的水“哗啦”泼出来几滴。