边关夫郎美食经营日常（古代架空）——逍遥白渡

　　这个小账房是什么，他也花了点时间了解。
　　忠勤苑里关押着很多犯人，除此之外还有一些小卒和几个管事监军，这些人日日都要吃喝拉撒。
　　需要有一个人记录每日到忠勤苑的蔬菜大米有多少，换季需要的被子数量，坏了的锄头需要标记。需要买多少锄头也要有人申请，不是张嘴就买。这意味着需要一个精通这些事的账房先生。
　　除此之外，忠勤苑大小也是个官方部门，虽然是个非常冷门，捞不到太多油水的部门。
　　但既然是部门，就需要有人写文书，每年每月的向上汇报忠勤苑这一月的诸项事宜。如果发生额外情况，比如犯人太多，需要再修一些房子，那更是要写文书来申请。
　　可怜那几个监军，都是低级武官，大字不识几个，还要让他们写文书，不是要他们命吗。
　　索性上面也优待他们，睁一只眼闭一只眼允许他们找人代写，只要最后落款写上自己的名字就行，所以账房里还缺一个写文书的。
　　一般军营不缺钱的时候，会花钱请外面的老秀才来做，很少从服役人员里挑一个。
　　这就相当于是肥肉，人人都盯着，给了你，别人不服怎么办？
　　监军们不在乎犯人堆里的公平，但会在乎自己的官职，为这些小事惹一身骚不值得。反正又不是自己花钱。
　　听说之前小账房里的老秀才，就是军营从外面请的。最近老秀才嚷嚷着不做了。说做账的是他，写文书的也是他，活太多，他不干了。
　　于是转眼就被服役的两个人顶上，服役的可没老秀才那么挑，什么活多活少，有没有月钱都不在乎。
　　只要进了小账房，从此风吹不着，雨淋不着。怎么也比在外面搬石头，开垦荒田强。
　　郑小山收集的信息有限，也不知这两中年夫妻靠着什么本事进的小账房。
　　应该是地位吧，举人还是很尊贵的。
　　他倒是完全没想过东家的爹娘就是这两人，他只是单纯想着，给举人老爷打下手，不就是东家想要的轻松活计？也不知道还能不能再塞的进去。
　　接着他继续深入调查，知道真相后彻底懵了。
　　这对幸运夫妻就是东家爹娘本人啊？这样的好事得赶紧告诉东家。
　　同一时刻，赵筠颐找上了他。


第48章
　　赵筠颐开门见山：“我看你最近越查越多, 想必已经知道安安的爹娘被安排到小账房的事。”
　　郑小山笑出一排大白牙：“是嘞！我正要给东家汇报。”
　　“嗯，安安若是问起原因，你就说爹是因为举人身份过高, 适合写文书。娘之前在上京有铺子，做账经验丰富，于是一齐选上。”
　　赵筠颐的爹娘早死，这里的爹娘自是指的褚安安的爹娘, 尽管只是服役前匆匆见上一面，并不熟悉，倒不妨碍他眼下叫得熟练。
　　郑小山心里咂摸着，身为举人被选上是种运气, 但夫妻俩一齐被选上还是运气吗？
　　他可知道这服役之艰苦, 小账房的肥肉可是谁都盯着的。
　　之前为免忠勤苑暴乱，军营宁愿是花钱请外面的老秀才，也不愿让服役的人来做。
　　今天之前他还不知道这对幸运夫妻就是东家爹娘，又听说男人是举人，还以为他们利用了从前的权势从中周旋。
　　现在来看, 应该是赵筠颐帮的忙。
　　但不知为什么, 这样在娘子面前长脸的好事，他却不想让东家知道，还让自己帮忙瞒着。
　　郑小山两手一摊，非常无奈：“你让我去糊弄东家吗？那可是东家啊！”
　　褚安安是什么人，看上去温柔似水脾气极好，实际心里跟明镜儿似的, 聪明的很。
　　他都不信这是运气, 还要拿这个理由去糊弄东家。不是给他出难题吗。
　　赵筠颐拍着他的肩：“你就放心去说，大家都知道你憨厚, 会信你的。”
　　郑小山一听就知他在阴阳前几天的事，当时他弄死不给赵筠颐说东家的难处。
　　“我可没欺瞒你，我说的是‘我不能说’不是‘我不知道’！”
　　“知道知道，你对安安忠心，没什么不好。”
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　　正式入冬，整个江新县的早晨被寒雾笼罩，早市都比平时晚了半个时辰开始。
　　自他开了铺子后，一直致力于出各种新品，店内的销量和利润一直在缓慢增加。
　　现在抛去食材成本和各佣工月钱后，一个月的纯利润都有三十多两。
　　每月花销还不到一两，其他钱全部攒起来。
　　他平时吃穿节省，搞得别人还以为他赚得不多，猜他成本高，走得薄利多销的路子。
　　其实全猜错了，说句不客气的，就是和县里的诸家大店比，他也算赚得多的那种。
　　直到入冬后，这种增长趋势才趋于平缓，在逐渐增加名气的同时，销量却没增，其实是另一种的缩减。
　　他猜测和天气有关，现在天气冷，大家喜欢进店里吃点热锅子，涮羊肉和炙羊肉。
　　这些贵价吃食，有钱的自然吃得频率高些。
　　没钱的老百姓偶尔吃一次大菜，买些便宜的也算过冬了，烤红薯和炒栗子就卖得很好，相应的，买他零食的就少了些。
　　烤红薯很便宜，一颗才买到的烤红薯，热乎得烫人，掰开是金黄的瓤，甜甜的。
　　王小芽现在有自己的小金库，就会偶尔买一颗，刚买的红薯还飘着热火的白气。
　　他买完吃完就觉得亏了，这种钱为什么要让别人赚不让东家赚？
　　于是他找了个时间，撺掇褚安安，“东家，要不咱们也卖烤红薯吧。”
　　他都想好了，小山哥去乡下成筐的收红薯定是便宜的，他们店那样大，再放个烤红薯的炉子完全不碍事。
　　“而且我平时做其它吃食多费柴火啊，我们完全可以用这些柴火烤得半熟，再搬到炭火上继续烤，如此不是又节约了点吗？”
　　他越说眼睛越亮：“如此说来，我们成本要比别人便宜，那干脆卖得也比别人便宜好了，这样不愁没销量！”
　　褚安安听完就笑，难为小芽现在能想出一套成熟的卖烤红薯的想法。
　　其实他说的还真可行，就是赚得少，蚊子再少也是肉，按以前他是不嫌少的，但现在他已经赚那么多，没必要和别人抢。
　　那些在大冬天，还推着炉子在寒风中走，卖烤红薯的人，多是相对贫困的人。减去炭火钱，忙活一天下来赚不到多少。
　　他也卖烤红薯的话，对这些人来说是降维打击。
　　因为他本就要用那么多柴火，柴火不计入成本的话，可以卖得更便宜。
　　他的店地段还好，敞亮又大气，是如此的上档次。同样卖烤红薯，大部分人都会被大店吸引走。
　　还有卖炒栗子的，江新县没有专门栽种栗子树的地，都是山上的野栗子树，多是勤快的村民摘下来，就卖这半个月。
　　褚安安不想和他们竞争，怕抢了他们的活路。
　　要竞争也是和同为大店的四香斋竞争啊，这四香斋是县里二十几年的老店，卖糕点的。
　　每年过年都赚得盆满钵满，但今年可能不一样，因为今年他要开始卖零食大礼包了，拭目以待吧，嘿嘿。
　　褚安安觉得王小芽想法很不错，方方面面都考虑到了，挺成熟的。
　　怕打击他的积极性，就具体的解释了下为什么不卖烤红薯：不是你想法不好，是我不想抢走别人的活路。
　　王小芽听完后膜拜的看着他，褚安安觉得此刻在他的眼里，自己大概是冒着圣光的。
　　其实真不是烂好心，他想将店做成百年老字号的大店，就必须在意口碑。
　　他要店里卖得产品都是外面没有的独有精品，就算被外面抄袭走了，也要让大家知道首创是他。
　　他拿出的每个品都诚意满满，对的起客人。时间久了之后，他但凡出个新品，大家都趋之若鹜。
　　而不是既可以卖猪肉脯，也可以卖烤红薯炒栗子，这样在大家心里，他的东西就不是无法取代的。
　　不过口碑的发酵非一朝一夕，慢慢来吧。
　　他现在当务之急，是做好压缩饼干，先把爹娘的事情搞定再说。
　　皇天不负有心人，在试验了很多次后，终于给他研究了出来。
　　做好的饼干不难吃，有肉味，蜂蜜味，蔬菜谷子味三种。
　　肉味和蜂蜜味的保质期不长，谷子味保质期长一点。
　　阴云过去之后是好运连绵，他这边刚把压缩饼干做出来。
　　另一边，安木工就把保鲜罐给研究出来。
　　看着送过来的几个保鲜罐，褚安安登时有了些新想法。
　　他准备做点老某妈，饭某光之类的下饭调味品。
　　毕竟是边境，驻扎着景州军。相比猪肉脯，说不定老某妈还要更受军队欢迎。
　　之前是没保鲜罐，他没想到这方面，现在保鲜罐一出来，他决定马上做。
　　起锅先倒一大锅油，在油锅里加入洋葱，蒜片，香菜，姜片爆香，油锅起泡后又加入一大锅的辣椒段。
　　这油都费不少钱，不少老百姓舍不得这么放油，他做的东西好吃，除了方子独到之外，还和格外舍得费材料有关。
　　今日做的是鸡丁油辣椒，不是一盘菜，应该说它是一个下饭调味品更恰当。
　　它和辣椒炒鸡肉的区别是，后者辣椒少油少不辣，块大。
　　前者辣椒多油多，块小，像是倒在面条上的臊子。
　　炒了一会儿后，整个厨房又香又呛，还冒浓烟。
　　辣椒炸好，捞起来丢给王小芽捣碎。
　　王小芽虽然被呛得表情失控，但也没出声泼冷水或者怀疑，因为无数次的经验告诉他，不管东家的举动一开始多离谱，最后都非常好吃。
　　果然，就着刚刚的油锅继续炸鸡丁，这期间东家只放了一点点盐，已经有浓烈的鸡肉香了。
　　王小芽不明白，他知道东家做的东西好吃，是舍得放香辛料。可是眼前这鸡肉明明只放了一点点盐，为什么他还能闻见浓烈香味？
　　褚安安下巴一抬，对着锅里：“因为这次我舍得放油。”
　　王小芽看着一锅的油，敬畏的吞口水，他们家一年都用不到这么多油，东家一次就用掉了，怪说不得能有这么香，谁舍得这么放。
　　捣烂的辣椒放进鸡丁里一起翻炒，加胡椒粉，花椒粉和少许白糖后出锅。
　　今日中午的菜就是这鸡丁油辣椒，还单独给赵筠颐炒了个清淡的。
　　上了桌，王小芽闻见浓烈香味后好想吃，又有点怵，他不是很能吃辣，这碗菜里好多辣椒，应该很辣吧？
　　结果东家教了他一个新式吃法，只夹指甲盖那么大的鸡丁油辣椒放在米饭上，和一大口白米饭一起吃下去，不是单独当菜吃的。
　　原来这么讲究，王小芽依言夹了一点点，入口是油辣的辣椒和爆香的鸡肉粒，特别香，因为和一大口白米饭混着一起吃，所以没有他想象的辣，是恰到好处的香辣，惹得他胃口大开。