边关夫郎美食经营日常（古代架空）——逍遥白渡

　　做糖必要的原食材石花菜不容易买，满县城只有杂货铺的刘老板有。
　　也就是杂货铺这个名字取得低调，换他上辈子的叫法叫商超呢。
　　在刘老板那里买完石花菜，他让郑小山下乡收购便宜的应季水果，目前市面上见到的便宜水果有橙子，梨和山楂，亲自去农户家里收比早市和每逢初一、十五的集市更便宜，他这才让人跑这个腿。
　　郑小山挺乐意做这种事的，不然每日待在铺子里，前厅不让他去，他也没别的爱好，就天天缩在后院，头上都要长草了。
　　此外褚安安还买了一筐葡萄，葡萄很贵，但他喜欢吃，所以同样买了点。
　　收应季水果需要几天，趁这段时间，褚安安找到镇上唯一的铁铺，让他帮自己打几个模具。
　　铁器做的模具可比木质的贵许多，但也比木质的更抗造，他想，既然都做到这一步了，那就力求最完美。
　　他已经不是最初那个打个食摊车都要精打细算的人了。
　　他要求的模具是一个铁盘，铁盘里有数个凹陷，凹陷大概拇指大，形状分别是橙子瓣，梨，山楂和葡萄。
　　他手绘了这四种水果的形状，胖嘟嘟的很可爱，铁器老板拿到图纸就一直啧啧出声，不过他也直言：“这个形状可不好烧制。”
　　还又小又密。
　　“没事儿。”褚安安展示了下手里的银子，他这次是带着诚意来的。
　　给完定制铁器的定金，他还去还去布匹铺买了很多做冬衣的布，订购了六床很厚实的棉被，这棉被贵死人，一床居然要一两半。
　　给完银子后他就只有一个想法，要是他会搞种植，早知道去种棉花发家致富了。
　　当然，他是随便信口雌黄的。具他浅薄的所知，很多地方的土和气候不适合种棉花，而且没有肥料，古代土力不肥，亩产不高，所以棉被贵是有它贵的道理。
　　他没给虞芝和郑小山准备棉被，因为这两人和自己只是雇佣关系，自己有月银，知道自己买，但给他们定了冬衣，算是新年犒劳吧。
　　还是找老熟人婉绣娘做的冬衣。
　　他，爹娘大哥，赵筠颐各三套，王小芽两套，虞芝和郑小山各一套，一共19套，需要绣花的只有两套，其它的都很素净，款式简单做起来很快，婉绣娘说这半个月她就只做他一个人的订单了。
　　那正好，半个月后开始冷起来，有备无患嘛。
　　这种生存智慧还是他跟娘学的，以前娘就会把一切都预先安排的仅仅有条，不是入冬了再着急忙慌的赶。
　　几天后，铁器老板通知他来取货，听说要做这么复杂的东西，老板先是用细沙把水果模型堆出来，再往里倒铁汁。这过程说是简单，但很考验人的功夫。
　　不管怎样，最后的结果是他得到了自己想要的东西，十盘拥有各种水果形状小凹陷的铁盘。
　　一共花费10两银子，放在乡下都够盖一个房子了，为了这次的新品可谓是大出血。为此他拿出十二分的力做新品。
　　先将石花菜锤烂，在锅里熬煮，等水变成透明的粘液过滤倒出，粘液变凉后变成琼胶。
　　琼胶是做这道新品的关键，作用和上辈子的吉利丁差不多，可以凝固食材。
　　接着将葡萄锤烂，过滤出汁水，放进锅里熬煮，加入粘稠的饴糖和白糖，葡萄汁水在中火的熬制下，变得越来越黏和浓稠，紫色也越变越深。
　　这时候，加入琼胶继续熬煮，琼胶让浓缩果汁粘连起来，最后将汁水粘液倒入铁盘上的葡萄凹陷。
　　橙子和梨也是同样的步骤，最后分别倒入橙瓣形状和梨形状的凹陷里就行。
　　稍微有点区别的是山楂，山楂挤不出汁水，只能磨成很小的果肉，熬制它时额外加了很多清水，最后也能成一锅山楂味很浓的汁水，倒入山楂形状的凹陷里。
　　做这道新品时，王小芽一直在旁边打下手，这也太简单了吧，就是把两个东西捣烂，熬汁水，放一起搅一搅，这就行了？
　　东家可真是能人啊，外面的人都很好奇东家的方子，还暗自觉得肯定很复杂，谁会知道有这么简单呢？
　　最好后，东家回了屋，让他关注着，说凉了就可以吃。
　　他一边做辣条，一边隔三差五就去看一下，等真正凉之后，他兴奋的叫东家，“东家！已经凉了！”
　　褚安安的声音从房间里传来，带着笑：“你吃吧。”
　　得到首肯，王小芽拿手指小心翼翼扣了一个橙子瓣出来，情不自禁的，“哇撒，太好看了吧。”
　　他说的好看不是美人的好看，也不是美景的好看。
　　一个像橙瓣的东西能有什么好看的？都没见过橙瓣吗，有什么稀奇？
　　橙瓣是不稀奇，但没见过像橙瓣的糖。
　　他把橙子糖举起来，对着天空观察，好像是真的果肉饱满的橙子瓣一样，凑近闻也有股很香的橙子味。
　　但它只有指甲盖那么大诶，说明它虽然像橙子，但确实不是橙子，他刚刚不应该说太好看，应该说太有意思了。
　　他举在手里观察了很久才吃，好吃！有橙子的味道，但甜甜的，是糖。
　　原来这就是糖的味道，怪说不得他们会这么喜欢，每次过年都吵着找爹娘要。
　　小时候见同村小孩吃冬瓜糖，他们舔一口炫耀一口，给他羡慕坏了，虽从没吃过，但也对糖心生向往。
　　他以前会非常羡慕，但他现在已经完全不羡慕了。


第43章
　　在糖正式上架之前, 褚安安挑了个铺子关门的时间，让几个佣工吃新品，并让他们给出建议。
　　他并不是霸道独断的东家, 也不觉得自己多一辈子记忆就可以厉害到凌驾所有人之上。
　　众人拾柴火焰高，多人的智慧肯定比他一个人厉害。
　　四个人一起开吃，他给自己挑了一个喜欢的葡萄味。
　　郑小山率先道：“东家，好吃是好吃, 但就是太小了，能不能做大一点？”
　　他咂摸两下就没了。
　　褚安安摇头：“不行，做太大成本更贵，价高了没人买。”
　　郑小山并不是这种糖的受众, 他的意见选择性考虑。
　　虞芝感叹：“我听闻那种又好吃又好看的糖, 只有贵人才能吃。我们这些人只听过，哪里吃过？东家的定价是我们这种人咬咬牙也能买得起的，就像东家说的什么来着？对，性价比！这糖性价比很高。”
　　这是自然，褚安安研究过市面上所有的糖, 冬瓜糖最便宜也最不好吃, 糖葫芦和饴糖味道还可以。
　　像蜜饯樱桃，糖玫瑰，丝窝虎眼糖这些，倒是又好看又好吃。但做一次这种糖，需要一个顶级大厨许多时间，花的诸多时间精力和食材, 导致成本过高, 普通老百姓根本消费不起，只有达官贵人才能吃到。
　　所以可以说, 他的糖很有竞争力。
　　虞芝仔细想了想，她刚刚那番话虽是真心话，但听着像是拍马屁，而东家最讨厌别人拍他马屁了。
　　东家要的是意见，不是捧场。
　　结合最近上工的情况，她道：“东家，要不买个漂亮盘子，把糖摆在盘子里，放在结账的柜子上，这样保证每个结账的客人都可以看到？”
　　迄今为止铺子里最好看的零食，就是这些糖了，橙子味的糖和真橙子瓣十分相似，但又小小的好可爱。
　　王小芽说他吃第一口时，一直没舍得，硬是举着橙子瓣看了半柱香，才不舍的吃下去。
　　这么好看的糖，当然要摆出来。
　　褚安安赞许的点头：“可以，你这想法不错。”
　　旁边的王小芽看了虞芝和郑小山一眼，有点失落的低下头。
　　“还有，东家。”虞芝试探道：“包这个糖的油纸可不可以用好一点的？”
　　这是她出于自己的一点小想法，包装好一点，她也好推销一点。
　　平时除结账外，她还会接待招待客人，对于客人的喜好要求熟知一二，肯定喜欢有包装甚至包装好的。
　　有些婆婆牵着孙子进来买一根一文钱的辣条，会抱怨他们不给油纸，这婆婆也不想想一张油纸就几个钱了。
　　不过客人肯定是不在意商家成本的，他只在意自己买的便不便宜。
　　对此，她每次都是好脾气的笑了笑，推荐客人买五根辣条。
　　褚安安再次点头：“那就买贵一点的油纸包装。”
　　他比别人都更懂贵包装的妙用。
　　听到这儿的王小芽更是低下头，他好没用，虞芝姐说得头头是道，他却什么都说不出，果然够笨。
　　本来褚安安没想叫他必须说什么，但看他如此失落：“怎么了小芽，你有什么想说的？”
　　被叫到的王小芽心里一慌：“我……我就是觉得除了好吃好看之外，口感也很棒，又软又哽啾。”
　　褚安安大力点头，笑道：“对啊，小芽说得很棒，那我们叫它啾啾糖怎么样？”
　　王小芽眼睛一亮：“东家！”
　　他心里流过一阵暖流，原来他是可以帮上忙的，新品名字还是靠他命名的。
　　不过很快他又悄悄泄气，肯定是东家抬举他才这样。
　　他更加难安了，东家这样好，他却一点用都没有。
　　隔日，啾啾糖顺利上架店铺，据东家说，这个成本贵的很，不能像辣条那样随意试吃，卖得也贵，虞芝心里还有点压力，怕卖不出去。
　　好在它独特的造型吸引了很多人的喜爱，几乎每个进来买辣条的小孩或者牵着小孩的大人，都对此分外感兴趣。
　　她态度亲切的和每一波客人介绍他们家的新品，那语气自豪，与有荣焉。
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　　听虞芝说起包装的事，褚安安有了些新想法，于是出门找安木工。
　　他定了很多竹篮提盒，这些竹篮提盒比木提盒便宜，但不是一次性的，还能用许久，造价也不算太贵。
　　他准备做一批提盒零食大礼包，上面再贴一点红纸，就特别有过年气氛了。
　　很多人春节不是要筹备年货年礼吗？他这个提盒零食大礼包就分外合适。
　　精致美味的吃食用提盒装着，看上去格外大气。吃完零食后，这个提盒还可以继续使用。
　　送礼的人有面子，收礼的人心情好，多完美？
　　他还知道安木工自从搬到县城后就少了很多木工活，他现在定个大的，够安木工慢慢做到过年了。
　　商议好竹篮提盒的样式，褚安安又随口问了句，“那保鲜罐你研究的怎么样？”
　　之前，他找安木工研究一种食物储存罐，这种罐子要防潮防湿，要轻便密封性好，还要造价便宜。
　　说白了，他就是想让食物保鲜更久，保质期拉长。这样他就可以把东西卖到更远的地方，不再局限于一个小小的县城。
　　原以为这种事有点强人所难，得慢慢来，结果安木工面色一凝，欲言又止。