留子做点美食，英媒说我文化入侵（玄幻灵异）——沐小朵

　　陈思琪想了想：“咱们卖了好几天主食了……不如换小吃试试？”
　　“香酥鸡怎么样？”胡俊峰提议，“就是那种外酥里嫩，撒上孜然辣椒面的炸鸡块，国内夜市很常见的。”
　　“这个好！”李华立刻坐直身体，“香酥鸡配啤酒，绝配！不过咱们没酒牌，配饮料也行。”
　　杨川点点头：“香酥鸡做起来不算复杂，关键是腌料和炸的火候。可以提前腌好，现场现炸，保证外酥里嫩。”
　　“那再来个狼牙土豆吧，”钱景逸说，“四川街头小吃，土豆切成波浪条，炸过之后拌上各种调料，麻辣鲜香。”
　　肖明宇补充道：“狼牙土豆成本低，制作快，而且口味可以多样化，麻辣的、孜然的、酸甜的，能满足不同人的需求。”
　　“可以啊！我们之前在斯托克的时候就卖过狼牙土豆！卖的可好了！”庞虎举双手赞成。
　　“我觉得可以。”杨川也很赞同，“这两个搭配确实不错，一荤一素，都是炸物，可以共用油锅和炸炉，后场准备起来也方便。”
　　徐烨一直安静地听着，这时开口：“设备够用吗？我记得咱们有两台炸炉。”
　　“够用，”杨川说，“一台炸香酥鸡，一台炸狼牙土豆，正好。而且这两种小吃出餐快，适合集市那种快节奏的环境。”
　　“那定价呢？”陈思琪问，“香酥鸡成本比狼牙土豆高，定价得区分开。”
　　杨川心里快速盘算了一下：“香酥鸡可以按份卖，小份150克，定价5英镑，大份250克，定价8英镑。狼牙土豆一份100克，定价3英镑。”
　　“这个价钱不贵。”钱景逸说，“咱们毕竟成本摆在那，这个定价还是很合理的。”
　　“那就这么定了？”李华兴奋地搓手，“香酥鸡和狼牙土豆！让伦敦的老外们也尝尝咱们的街头经典！”
　　庞虎已经开始流口水了：“我现在就想吃了怎么办……”
　　“明天有你吃的。”陈思琪笑道，“不过食材还没准备。”
　　“没关系，我现在就让人下单，明天一大早就会送过来。”徐烨说道。
　　杨川笑了笑：“那行，今晚大家好好休息，明天早上早点起来，为出摊做准备，怎么样？”
　　“没问题！”众人齐声回答。
　　大家陆续起身，互道晚安，各自回房。
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　　鸳鸯锅~


第366章 香酥鸡（二合一）
　　第二天清晨，天刚蒙蒙亮，庄园里就已经热闹起来了。
　　杨川的生物钟一向准时，七点不到就自然醒了。
　　他轻手轻脚地从徐烨怀里爬起来，刚坐起身，徐烨也醒了，闭着眼睛伸手揽住他的腰：“几点了？”
　　“快七点了。”杨川小声道，“你再睡会儿？”
　　“不睡了。”徐烨松开手，也坐起身，揉了揉眼睛，“今天要出摊，得早点准备。”
　　两人洗漱完下楼时，发现厨房的灯已经亮了。
　　走进去一看，庞虎和李华竟然已经在了，正围着料理台打哈欠。
　　“哟，你们俩今天这么早？”杨川有些惊讶。
　　李华顶着两个黑眼圈，一脸生无可恋：“别提了，昨晚太兴奋，凌晨三点才睡着，结果六点就自然醒了……”
　　“我倒是睡得好，”庞虎搓了搓脸，“就是馋了一晚上香酥鸡，梦里都在炸鸡块。”
　　正说着，陈思琪和胡俊峰也走了进来。
　　“早啊。”陈思琪看起来精神不错，“材料什么时候到？”
　　徐烨闻言，看向了乔治管家，乔治管家立刻回答：“我刚才看了手机，材料已经在路上了，大概半小时左右就能到。”
　　“那咱们先吃早饭吧，”杨川说，“等材料到了再开工。”
　　皮埃尔主厨已经准备好了早餐，因为知道大家赶时间，所以准备了营养充足的牛奶燕麦粥、煎蛋、培根和烤面包。
　　大家围坐在餐桌旁，边吃边聊今天的安排。
　　“香酥鸡的腌料配方是什么？”胡俊峰问，“我之前在国内吃过好几种，有的偏甜，有的偏辣。”
　　杨川喝了口粥，说道：“我打算做两种口味，一种是经典的五香椒盐味，一种是香辣味。五香味的腌料用五香粉、白胡椒粉、盐、料酒、生抽、蒜末和姜末，再加一点糖提鲜。香辣味的在前面基础上加辣椒粉和少许孜然粉。”
　　“那狼牙土豆呢？”陈思琪问，“也需要调整口味吗？”
　　“是的，狼牙土豆的调料更灵活。”杨川说，“咱们可以准备麻辣味、孜然味、酸甜味三种味道。麻辣味用花椒粉、辣椒粉、盐、糖、孜然粉；孜然味主要突出孜然香气，少放点辣椒；酸甜味用糖、醋、少许番茄酱，加点芝麻和香菜。我估计英国本地人会更喜欢酸甜口味的。”
　　庞虎听得直咽口水：“听着就好吃……”
　　没多久，门铃响起。
　　乔治管家去开门，几个穿着工作服的人抬着几个大箱子走了进来。
　　“食材送到了。”徐烨站起身，走过去检查。
　　箱子一打开，浓郁的食材香气扑面而来。
　　第一个箱子里是二十公斤新鲜的鸡胸肉，粉嫩紧实，纹理清晰。
　　剩下的四个箱子里装着的都是土豆，每个都有拳头大小，表皮光滑。
　　还有一个小箱子，里面是从华国超市订购的各种调料和辅料——五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、淀粉、面包糠、新鲜的大蒜、生姜、香菜、小葱……
　　“这么多！”李华瞪大眼睛。
　　“土豆看着多，消耗起来快的很。”杨川笑着说道。
　　“那还等什么，开工吧！”庞虎已经迫不及待了。
　　大家立刻行动起来。
　　杨川先把鸡胸肉搬上料理台，开始给胡俊峰和陈思琪示范如何处理：“先把鸡胸肉洗干净，用厨房纸吸干水分，然后顺着纹理切成拇指粗的条。注意不要切太细，炸的时候会缩水。”
　　他说着，拿起一块鸡胸肉，熟练地切成均匀的条状。
　　切好的鸡条放进大盆里，粉嫩嫩的看着就很新鲜。
　　两人立刻接手，开始切起了鸡胸肉。
　　李华和庞虎负责处理土豆，他们先给土豆清洗干净，然后拿起特制的波浪刀——这种刀切出来的土豆条会带着波浪纹，正是“狼牙土豆”名字的由来。
　　“这刀还挺好用的。”庞虎有了上次的经验，这次很快掌握了技巧，土豆在她手下变成一根根均匀的波浪条，“切出来的形状真好看。”
　　李华要给切好的土豆进行预处理，把庞虎切好的土豆放进清水里，防止氧化变色，同时还泡雕一部分淀粉，这样炸的时候会更酥脆。
　　安娜和朱利安也来帮忙，负责清洗香菜和小葱，然后切碎备用。
　　钱景逸和肖明宇则在整理调料，把各种粉末调料分装到小罐子里，方便出摊时取用。
　　徐烨没参与切配工作，而是检查起了出摊要用的设备。
　　两台炸炉已经提前清洁过，他接上电源试了试温度控制是否正常。
　　又检查了装食材的保温箱、打包用的纸盒和纸袋、pos机和收款用的二维码牌……
　　厨房里一片忙碌景象，却井然有序。
　　杨川把切好的鸡肉分成两大盆，开始调制腌料。
　　他先做五香味的，在一个大碗里倒入五香粉、白胡椒粉、盐、糖、料酒、生抽、蒜末和姜末，搅拌均匀后，倒进一盆鸡肉里，戴上一次性手套开始抓匀。
　　“要抓到每一根鸡肉都均匀裹上腌料，”他一边示范一边说，“然后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏至少一个小时，让味道充分渗透。”
　　香辣味的腌料也如法炮制，只是多加了辣椒粉和孜然粉。
　　两盆鸡肉都处理好后，杨川把它们放进了冷藏室。
　　接下来是裹粉，他选择用淀粉加面包糠，这样炸出来的香酥鸡口感最酥脆。
　　调料台这边，钱景逸已经按照杨川的配方调好了三种口味的调料粉。
　　麻辣味的红艳艳，孜然味的黄褐色，酸甜味的则带着番茄粉的淡红色。
　　每种都装在一个带盖的大调料罐里，出摊时可以直接撒用。
　　“还需要准备一些蘸酱，”杨川说，“香酥鸡可以配甜辣酱或者蜂蜜芥末酱，狼牙土豆可以配蒜蓉酱或者酸奶酱。”
　　两个小时后，所有准备工作都完成了。
　　厨房的料理台上，左边整齐地摆着两盆腌好的鸡肉，中间是分装好的土豆条，右边是各种调料和蘸酱。
　　一切都井井有条，只等出摊。
　　“搞定！”李华长舒一口气，擦了擦额头的汗，“没想到准备工作还挺费时的。”
　　“现在已经快十一点了，”徐烨看了眼手表，“收拾一下，准备出发吧。”
　　大家立刻行动起来。
　　杨川和庞虎把腌好的鸡肉和土豆条装进保温箱，放上冰袋保持低温，陈思琪和胡俊峰把调料罐、蘸酱瓶、打包盒装进另一个箱子。
　　两辆路虎车已经停在门口，后面的箱货车也装好了炸炉和桌椅。
　　“上车吧。”徐烨拉开车门。
　　大家鱼贯上车，三辆车缓缓驶出庄园，朝着伦敦市集的方向开去。
　　********
　　今天的天气还可以，虽然还是雾蒙蒙的，但至少没下雨，就很不错了。
　　“我发个动态。”李华一上车就掏出手机，打开Yummy的社交账号。
　　他选了一张刚才在厨房拍的照片——料理台上摆满食材，大家围在一起忙碌的样子。
　　文案写道：“休息两天，满血复活！今天出摊啦～新推出香酥鸡和狼牙土豆，一荤一素，炸物双拼！位置老地方，伦敦考文特花园市集见！[图片][图片][图片]”
　　点击发送。
　　几乎下一秒，点赞和评论就开始涌来，总有人活像是住在网上一样。
　　【终于出摊了！等好久了！】
　　【香酥鸡！我的最爱！必买！】
　　【狼牙土豆是什么？听起来好有趣！】
　　【马上到！给我留一份！】
　　【杨大厨终于回归了，想念你的手艺！】
　　【今天几点收摊？我下班过去还来得及吗？】
　　李华一边翻评论一边乐：“看这热度，今天生意肯定好。”