炮灰她和虐文女主HE了[快穿]——小雨棉花糖

　　阿祝给叶雪恩搬了个椅子在一旁坐着数过路的蚂蚁，自己守着锅。
　　蒸笼里的豆腐圆子是在胡宅里提前做好的，摆摊时主要是保温加热。按理说应该用砂锅来保温，但阿祝选的这个点恰好是窑工上工的时间，蒸笼能更快出餐。
　　况且，她这个小摊摆不了两口锅。
　　阿祝等着人来，耳畔传来规律的声响。
　　“啪、啪、啪。”
　　一团重重的面团砸在案板上，发出沉厚的回音。
　　对面的婆子王氏的烧饼摊从阿祝初来青崖镇就在了，狐妖说王婆子已经在青崖镇摆了几十年的摊。
　　就卖烧饼。
　　烧窑是体力活，扛泥、运坯、装窑、烧火、搬瓦无一不是体力活，干下来消耗极大。
　　对于这些窑工而言，她们最需要的是顶饱方便的食物，还得是重油重盐的口味。
　　而烧饼堪称天选食物。
　　一个大饼掰两半吃，压住晌午，熬到换班。冷了也不怕，窑口有现成的火，热一热就行。
　　见人多了，王氏大声吆喝道：“两个咸菜饼，烧到落山都饿不着你！”
　　阿祝掀开笼屉盖子。
　　浓雾般的热气腾得冒出来，白胖胖的豆腐鼓鼓囊囊地挤在竹屉内，像行伍站得齐整的兵。
　　但蒸笼底下的汤锅，才是重头戏。
　　作者有话说：
　　以防有小伙伴跳章没看到，解释一下，陆之雩是世界五的女主名。世界五也是古风世界，加上女主们共用一张脸，小叶烧迷糊了所以喊错名字。


第173章 
　　这汤熬得香浓醇厚，肉的香气飘在清晨的空气里，像是要把人的馋虫都勾出来。
　　阿祝昨天发现叶雪恩偷吃糖后，以糖作饵，钓叶雪恩和她上山采的野菌菇。
　　下了山，天色将暮，肉摊也快收档了，阿祝带着小鸟找肉摊摊主包下对方不要的边角料。
　　烩成的这一锅杂菌剔骨肉底汤，成本约等于无。
　　叶雪恩不喜欢靠近炉子，因为有火。她喝之前见到这些四处收集的食材，有些嫌弃的评价其为“刷锅水”。
　　煮好后一尝，叶雪恩立即忘记自己说了什么，拿着空碗道：“阿祝我还要喝。”
　　阿祝对自己的手艺非常有自信。她做饭做了几百年，从勉强能果腹，到一道药膳鸡汤被知县招入府中做厨子，就没人吃了她做的菜不称奇的。
　　阿祝没打算靠这锅高汤赚钱，而是以此挣个吆喝。
　　“新鲜出锅的酿豆腐圆子喽！买豆腐免费送热汤！”叶雪恩朝迎面而来的人群招手，脆生生的喊道。
　　叶雪恩这辈子大抵从未以如此高分贝的音量说过话，但那是正常心智的叶雪恩。现在脑子不清楚的小鸟叶雪恩，因阿祝哄着多奖一颗糖球而卖力呼喊中。
　　窑工极好辨认。
　　青崖镇的窑工大多为青壮年的女性，在1200度的高温下讨生活，使得她们练就一副腰粗膀圆，孔武有力的身体。
　　从着装上能分辨出这些女人的分工。普通的窑工常穿粗麻布制成的短打，腰间束一块保护腰椎的宽牛皮腰带。负责把桩（看火候）的女工身前则会系一块厚厚的围裙，她们离危险的火焰更近，因而用围裙挡住火星。
　　木簪和步摇是绝无可能出现在她们头发上的。但凡火星沾到碎发，就会酿成大祸。她们多把头发扎得死紧的高圆髻，直接用铁簪固定。铁簪常常会多备几根，不仅用来梳头发，还可以充当拨火的棍子。
　　她们现在位于窑工上工的路口，人流量极大。
　　王婆瞥她们一眼，不语。
　　有窑工被叶雪恩的叫卖吸引，走过来，阿祝忙将笼盖放远些，让豆腐的香气直扑来者。
　　“这些小球脆脆的，很好吃。”叶雪恩立即推销，眼神殷切。
　　无论阿祝做了什么新菜，第一个吃到的总是叶雪恩。
　　这道菜也不例外。
　　叶雪恩从不说谎，好吃就是好吃。
　　窑工被叶雪恩真诚的语气吸引，驻足在摊前。
　　酿豆腐圆子看似家常，实则对火候考得极狠。
　　前面的做法并无特别复杂的部分，将嫩豆腐压去水分，拌入香菇碎、马蹄碎、少许松子仁，搓成圆子。
　　这些步骤谁都能做。
　　但如何用温油慢炸至外壳金黄定型，却难倒了许多人。
　　炸圆子的油温必须低起高收。冷油时下锅，让表面慢慢结出一层薄壳，再让大火逼出多余的油分。
　　判断油温最好的办法就是用筷子。筷子放进去没反应，就是油还凉；筷子周围有细小气泡慢慢冒，便是四五成热，恰好适合炸物；倘若气泡一连的往上窜，意味着已达六七成的热，适合炸更大的食材，例如豕肉与鱼肉。
　　假使见到油面冒青烟呢，那就是太热了，什么也别炸了，赶紧的灭火吧。
　　阿祝天生对火感知精微到毫厘，不用筷子探油温，仅凭感知就明白什么时候该把圆子们下进去。
　　圆子一颗颗滑进油锅，像小炮弹似的滋滋啦啦炸响一片。
　　“还要多久啊？”叶雪恩在一旁望着，口水都要流下来。
　　阿祝拿着长筷轻轻拨动，以防它们黏在一起：“急了焦，慢了塌。”待它们金黄的外壳定型，再移入砂锅中，以笋干老汤小火煨透。
　　出摊前，叶雪恩尝了外脆内软的豆腐圆子，感觉舌头都好吃得融化在浓热的汤汁中。
　　然而被叶雪恩吸引到摊前的女工探脑袋看了看笼屉里的圆子，皱眉摇摇头，转身想走。
　　“姑娘，这汤鲜得很。分文不要，买圆子就赠。”阿祝忙出言挽留。
　　窑工听了反而笑了，朗声道：“娘子，你的圆子还没我拇指肚大，吃三十个也不够嘞！”
　　“那，这汤……”
　　“俺们赶着上工，哪有工夫找地儿慢慢喝你的汤哟！”窑工说罢，扬长离去。
　　阿祝呆在原地，眼睁睁看着王氏婆子的烧饼摊前聚集了乌泱泱的人群。
　　“王婆婆，要三个白面的！”
　　“好嘞，给你多送一块。”
　　不远处，烧饼摊的热闹衬得阿祝和叶雪恩的小摊更冷清凄惨。叶雪恩浑然不觉，伸长了脖颈想看烧饼摊有何神通，吸引了那么多人。
　　待路上空无一人，阿祝的圆子仍一颗都没卖出去。
　　阿祝抿着唇，打算将汤倒了，忽而听到有人喊她。
　　“你是胡家那位远房表妹么？”阿祝侧首，叫住她的人竟是被她视作竞争对手，烧饼摊的王氏。
　　阿祝敛眸，轻收下巴权当承认，等待对方嘲笑自己。
　　在对方眼里，自己分明来抢生意的，却灰溜溜的铩羽而归，怎么看都值得被胜者狠嘲一番。
　　不料，王婆不顾自己的摊子，穿街而过，走到阿祝的锅前细细打量。
　　豆腐圆子披了身焦脆金衣，隐约能看到内里的香菇碎，整整齐齐的码在笼屉里，因无人问津显得更加可怜。
　　“怎么卖？”王婆问。
　　阿祝过往的经历让她在摸不清对方意图时，第一反应是抵触。她不明白王氏为何特地走过来，还要摆出想买的姿态。
　　叶雪恩没那么多弯绕的心思，学着方才从烧饼摊听到的话道：“十文六颗。婆婆，你是第一位顾客，给你十颗。”
　　王氏被逗乐了，从布包里掏出钱。叶雪恩欢呼着接过，拿从胡婆子家带来的粗陶小碟给王氏装上。
　　王春杏前来也只是见俩小姑娘摆摊出师不利，想帮衬帮衬，并无对这豆腐圆子有太大的期待。
　　她也做过这道酿豆腐圆子，但十个圆子里总有三四个要么炸散了架，要么外焦内生，因此渐渐的不爱做了。
　　她从竹签夹起一枚放进嘴里，眼睛倏然亮了。
　　外壳嘎嘣脆，里头的豆腐馅绵软嫩弹，煨得浓香的菌沫与清甜的马蹄在齿间翻滚，浓淡相宜，让人吃了还想吃。
　　王春杏一口气吃光了，看见笼屉里小蘑菇似的一群圆子，忍不住想再来十个！
　　这边，阿祝已经开始在收拾东西了。
　　王春杏捺下自己想再买的心思，开口道：“你们做的小吃没问题。”
　　“那为什么没人买呢？”好奇宝宝叶雪恩问。
　　王春杏道：“上工路上，窑工们想着的是赶紧到工场。停下来喝一碗热汤或吃这精致的小食，既费时间又不顶饱。”
　　“而烧饼，就非常适合她们垫肚子。”
　　阿祝握紧了拳，她还真没考虑到这点。
　　她在县衙时，负责给官员们做的都是精巧的菜式。而在这儿却水土不服了。
　　王春杏发皱的手指了指山上的窑场，慢声道：“你上工的时候卖歇脚的吃食，自然无人光顾。但她们下工的时候呢，可很想来点舒坦的玩意儿了。”
　　卖吃食，不只是东西好不好吃，还要看卖的时机。
　　早晨大家活力满满，需要的是能支撑她们在窑场劳作充饥的食物。而一身灰土与汗水披星戴月的下工，嗓子被火烤得发干之际，看到一锅热汤，感受就完全不一样了。
　　干了一天活的人，更愿意坐下来歇一会，吃点热呼呼的东西暖胃。
　　“至于你的豆腐圆子，婆子我啊，觉得最好的卖法不是放在这儿。”王春杏指了指笼屉，“而是一直泡在你的汤锅里更好，客人来了直接捞圆子，再舀半碗汤，比你现在给完圆子再移开笼屉，才能装汤的步骤更省事。”
　　阿祝怔住了。
　　她以为王氏是来冷嘲热讽的，没想到对方竟给了她一条切实可行的路。
　　可她和王氏素不相识，也未曾帮助过她。
　　阿祝平生没接受过无来由的好意，因而愣了愣，半晌才低声道：“谢谢您。”
　　“这有什么呢，看到你们两个小姑娘摆摊，让老婆子想起我当年啊。”王春杏挥挥手，“我小时候被很多人帮助过，所以现在能帮把手就帮把手嘛。”
　　“接着几个时辰么，也没什么生意可做，戌时初来这儿再碰头吧。”
　　未逢烧窑的时期，窑场大约近戌时便陆续放工。阿祝带着叶雪恩到王春杏的摊位旁支起锅，遥遥的就见到几十个工人从山上下来。
　　窑工们下工的这个点，镇上的食肆基本都收摊了。
　　王春杏的摊子在青崖镇开张数十年，积累了旷日持久的口碑与人流，窑工们直奔她的摊位。
　　“春杏姨，来二十张咸菜的！”为首的女人比其她人还要高壮不少，袒露的胳膊布满火烧出来的疤痕，“又快烧窑了，今儿先犒劳姊妹们。”
　　“成。”王春杏没废话，开始摊饼，“开窑前还是要去庙里拜朱雀娘娘？”
　　“当然了，这是咱们的老规矩嘛，求朱雀娘娘保佑开窑顺利！”工头道。
　　阿祝听到朱雀娘娘后掀起眼皮，望向看都不看她们，正在七嘴八舌瞎扯的窑工们，嘴角轻轻冷笑。