美食人生（系统）——叶悠悠

　　不过这个活儿梵挽就交给了崔瑄几个人。
　　“小心一些，捏得不要太松散也不要太紧实，大概三十五克一个团就可以了。”
　　冯佑婷几个人早就等着了。
　　中秋节做月饼，这多有趣。这会儿马上拿了装着五仁的大脸盆，端着去外面捏五仁团。
　　而厨房的梵挽，这会儿就拿出了早就准备好的转化糖浆、枧水和玉米油混在一起，然后开始搅拌。一直到这些液体彼此完美融合，中间呈现一点漂亮的焦黄色，就算是可以用了。
　　梵挽在厨房找了下，取出一个细密的筛子，逐渐通过筛子倒入中筋面粉，搅拌到大盆里面没有干粉后，再用手轻轻按揉一直到表面光滑。但是要注意，这个面团不用长时间地过度按揉，容易起筋。
　　按揉好以后，就把大盆中的面团覆盖上保鲜膜，这会儿就需要静置，差不多一个小时，让面团更好地吸收了里面的油脂和糖浆，到时候就可以拿来用了。
　　梵挽一连做了六七盆，都堆叠在一边等着面团逐渐松弛。这边忙好了，又去看他的红豆。
　　梵挽一直让系统注意着红豆的火候，差不多绵软后就立刻取出来，然后放入高压锅中直接用蒸汽压得彻底软烂。
　　这时间倒是不长，大概二十几分钟就可以了。
　　等待红豆蒸煮的时间，梵挽又准备了一些油酥和油皮。这个倒是简单，之前他就做过茶酥，两者的步骤差不多，只是这次的内馅主要会用咸蛋黄。
　　梵挽也是在外面买的生咸鸭蛋，这会儿一个个打开后就取出里面的蛋黄。稍稍在上面喷一些白酒，随后就放入烤箱中几分钟去腥，之后取出备用即可。
　　蛋黄酥梵挽也没打算多做，系统也没给他食谱，是梵挽自己根据茶酥的经验和网上查的资料，自己第一次试着做做看。
　　不过虽然没有系统改进过的食谱，可梵挽做食物也做到现在了。虽然很多时候确实有系统的帮助，可梵挽自己也没摆烂。
　　该查的资料，该下的功夫他一样没落下。加上他现在五感特别敏锐，对食材好坏和火候的把握，凭他自己也根本不差。
　　油酥暂时放入冰柜冷藏，油皮同样覆盖上保鲜膜后，高压锅中的红豆也熬煮得差不多了。
　　等掀开高压锅，梵挽就嗅闻到了红豆独有的那种香味。
　　蒸煮好的软烂红豆这会儿全部放入料理机中，等把红豆打成软泥状态就可以取出来了。不过这时候的红豆泥虽然口感细腻，但豆沙中水分还是太多，没法用来做内馅。
　　因此，这些红豆沙还需要倒出来放在不粘锅中，再加入适量的白砂糖和食用油，之后就是在中小火中不断翻炒，一直到豆沙变得干爽、能成团而且不粘锅。
　　梵挽估算了一下，他炒制一锅大概需要二十分钟，炒三锅左右就可以了。他准备的量不多不少，本来今天也没打算大批量地卖月饼。
　　差不多一个小时后，梵挽看了看时间，这会儿快十二点了，结果东西才刚刚准备好，还没开始做呢。
　　一会儿还要烤制，他放在这儿的烤箱比较大，有五层可以一起烤，可到底不是那种专门的特大烤箱，一会儿烤起来还是有点慢。
　　梵挽也没打算买开店专用烤箱，他又不是糕点铺子。
　　也可以多台小烤箱一起用，这不是店里还没有嘛。他家里倒是有，他现在稀奇古怪的各种厨房用具买得太多，可去拿也不方便。
　　算了，慢慢来吧。
　　要是太晚了，月饼卖不完他也可以送人。
　　梵挽估算了下，他现在认识的人不少。真要送，也能送完，浪费不了一点。
　　这么想着，他把两盆分量不算小的红豆馅儿拿了出来，“红豆馅儿好了。”
　　崔瑄几人早把五仁馅处理好了，这会儿整齐的托盘中挨个放着，又覆盖了保鲜膜保证不会脱水。
　　看到两盆红豆馅儿被放在桌子上，崔瑄立刻就闻到了红豆的香气。
　　“好好闻，刚刚还有蛋黄的香味。老板，都给我看馋了，这豆沙怎么弄的，看起来很细腻。”
　　关键是颜色也漂亮，深红色的色泽很均匀，还带着一点的光泽，看着就新鲜。
　　冯佑婷打量了会儿豆沙，都有点想尝一口了。
　　“我再去把月饼皮也拿出来，崔瑄你做豆沙馅儿的，冯佑婷和康琪你俩做五仁馅儿的，我来做蛋黄酥。咱们做一些出来，就送一批去烤箱，争取早点开卖。”
　　崔瑄几个人马上换上新手套。
　　梵挽给了她们模具，豆沙馅儿是福字模具，五仁是祥云图案，中间是中秋节日几个字，总体花色都很朴素。
　　梵挽拿出一颗咸蛋黄，在表层包裹一层豆沙后就先放在一边。而后取出一小团油皮稍稍压扁，随后包住油酥，等把收口捏紧，之后擀成牛舌状卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
　　等时间到了后，在中间微微压下一个凹槽，慢慢放入刚刚准备好的蛋黄豆沙馅儿，裹住后收口朝下，这样一个蛋黄酥就做好，可以放入烤箱了。
　　五仁月饼是两个人忙活，所以做得最快，也就最先上烤箱。
　　烤起来倒是不麻烦，从模具中取出来后，只在月饼表面稍稍喷上一点水，然后放入提前预热好的烤箱中。
　　一般烤五分钟就可以了，然后取出来刷一层蛋液，再继续烤五分钟。刷第二次蛋液后，月饼再继续烤六七分钟左右，这时候的月饼表面金黄，外形花纹清晰、饱满，饼腰微凸，无爆裂、漏馅等情况，这个月饼就算是做好了。
　　作者有话说：
　　无


第123章 抽奖免费吃糖蟹
　　一份份的五仁、豆沙馅的月饼还有蛋黄酥不断烤出来, 梵挽也开始把早上清洗过，而后一直放在冰水中的螃蟹一只只拿到蒸锅开始蒸。
　　郑民的螃蟹鲜活度很不错，梵挽让系统评估过, 一般放个两三天都不会死。就是这几天不喂它们吃的，螃蟹和人一样会瘦。
　　“崔瑄，去开门吧。”
　　梵挽看了看咕噜噜冒热气的螃蟹，和在湖东村一样调了两种料汁，分别是青柠汁和蒜末醋料汁。
　　让康琪封装料汁的时候，梵挽弯下腰忽然拿了个大盒子出来，然后从上午买的一堆东西里面拿出十颗黄色小圆球, 哗啦啦倒了进去，又往里面倒了两颗小红球，最后晃着大盒子哗啦啦把它们摇匀。
　　“咦？老板, 这是干什么？”康琪一脸好奇。
　　梵挽却笑道：“抽奖。”
　　不过他来不及和康琪再说些什么, 因为崔瑄一开门, 食客就一股脑跑了进来。
　　“老板，这都下午五点多了，你才开门。”
　　“就是说，我们都以为今天你不营业了。”
　　“是啊是啊，好家伙，今天给我等的, 我腿疼得厉害。”
　　也幸亏这几天气温有了一点下降, 尤其是今天，也就中午出了一会儿太阳, 后面算是个阴天。不然就算来等的人自备了小凳子还有矿泉水，也得被晒得进医院。
　　梵挽不好意思地从厨房往外看，他发现人还是挺多的。
　　虽然没有前两天人多, 前几天看着都有些可怕了。但也能理解，一是他今天这会儿才开门，很多食客肯定等不住了；二是今天是中秋，不少人还是要回家吃团圆吃饭的，在这儿等他的月饼和螃蟹算怎么回事。
　　“不好意思不好意思。”梵挽也只能这样道歉。
　　“算了。”排在最前面的食客是真的喜欢梵挽做的东西，不然不会排了一整天。下午想上厕所，那都是找了朋友替他排着，然后自己去一趟，再回来的，“我看看有什么口味的。”
　　收银台的小黑板上，价格梵挽早就已经写好了。
　　一只蒸螃蟹，旁边备注着四两及以上，配两碟蘸料，价格是五十八一只。月饼按个卖，五仁一个二十五，豆沙十六，蛋黄酥也是十六。
　　今天不堂食，需要的话全部打包。
　　梵挽在超市买了两种不同规格的漂亮分装纸盒，这些可以打包月饼。装好后挺好看的，想要送人的话也合适。至于螃蟹，则是打包进一次性外卖盒里面，也挺方便的。
　　“一人限购最多两盒？”
　　收银台的康琪赶紧开口，“对，老板做的月饼不是很多。您可以分开买，然后去尝尝鲜。如果都想试试，就是所有月饼各一个的全家桶，但一个人最多只能买两盒。”
　　一个全部都要加上螃蟹，一共是一百一十五。
　　怎么说呢，对爱吃的人来说，这些东西不算便宜但也不算贵。
　　“给我来两盒，那个螃蟹也是来两只。”
　　梵挽在厨房快速打包。
　　大盒里面刚好三个位置，盖子嵌入后又快速绑上装饰的绳子，梵挽觉得挺满意。两盒叠加好后，又在另外一个袋子里面放入刚刚蒸好，热气腾腾的螃蟹。
　　递出去的时候，梵挽把那个大桶也拿了出去。
　　“先生您要抽奖吗？食客消费满一百一十五抽奖一次，要是抽到红球，可以登记一下你的姓名还有电话号码，这个月十六号免费请你品尝糖蟹。”
　　古法糖蟹需要腌制不少时间，虽然系统说要在今天做，但没说必须今天吃啊。今天吃，那也是来不及的。
　　另外吧，其实糖蟹这个腌制法还挺独特的，梵挽估计很多人可能接受不了它的味道。
　　古代之所以腌制，是因为那时候交通不便利，没法在螃蟹死去之前远距离运送，最终采用了这种方法。
　　所以说，总体来说，古法糖蟹虽然口味特殊，但不代表它真的契合现代人的口味。
　　因为以上原因，梵挽也没打算卖，而是打算当作风味食物，请一些食客免费品尝，也算是凑个古时的风雅趣事。
　　“哎哟，还有这种好事。”
　　第一个买的人本来心情不算太美妙，这会儿一下就开心了。
　　“糖蟹？我没听过，十六号了到时候卖吗？”边说，他就边手伸到桶里去摸小球。
　　“不是，糖蟹不对外售卖，只给今天幸运抽到的食客品尝。”
　　好家伙，梵挽一这样说，在店里排队的食客一听就来劲了。
　　这就相当于抽盲盒，其实不少人真的把盲盒里面的东西开出来，然后有多少喜欢，那也不至于。真的很喜欢里面的东西，那就对应款式去购买就是了。
　　但盲盒又很喜欢抽。
　　为什么。
　　享受的就是这个过程，就是这个‘我能抽到’的这个过程，真的特别激动和期待。
　　比如此刻，这位食客也是一下起了期待的情绪。结果他运气有点非，一连两次都没摸到。
　　“不是不是，我能再买几个大礼包吗？”
　　第一位食客还真不差一百一十五这点，他现在就想抽奖。
　　但是不行了，梵挽此刻铁面无私，堪称包青天再世。