梅里十五日（近代现代）——祁红美式

　　任驰宇指了指其他树，道：“除了柿子，还有芒果、无花果、牛油果、滇橄榄。果树给咖啡树提供遮荫，结的果子也都很好吃。”
　　他没有系统学过有机农业知识，不过在山间生活久了，自有一套自然的经验与智慧。
　　他们人手一颗柿子，走出种植园，又坐上车。路过加工厂时任驰宇没停，直接开到游客休息区，带他去喝东西。
　　休息区有三层楼，其实就是一个面积很大的咖啡馆，一楼提供餐饮，也卖他们自家的咖啡豆和一些周边，二楼有一小片室外的观景露台，三楼不对外开放，有活动或者培训的时候才启用，相当于他们的工作室。
　　今天游客不多，不过任驰宇还是直接带他上三楼了。
　　虽然带着草帽，但在种植园里走了一会儿，还是很晒很热的，莫澄秋一口气喝完了一杯柠檬水，才缓过来。
　　任驰宇走到吧台里面，检查了一圈设备，从柜子上拿了几罐豆子，一字排开，问道：“这位客人，想喝点什么？”
　　烘培过的、深色的豆子装在圆筒状的玻璃罐里，每个罐子上都贴着豆子的名称和风味，莫澄秋一时犯了选择困难症，就道：“都可以。”
　　任驰宇道：“不要都可以。平时喜欢奶咖还是黑咖？”
　　莫澄秋道：“清咖。”
　　任驰宇道：“那就喝手冲。再选一款豆子，喜欢花香、果香还是酒香的？”
　　莫澄秋道：“瑰夏吧，橙子、草莓、蜂蜜、红茶。”
　　他把这款豆子的风味一连串地念出来，听起来就像是一款水果茶饮料，而不是咖啡。
　　任驰宇把那支豆子拿在手里，道：“去年生豆大赛的金奖豆子，眼光不错。”
　　其实任老板拿出来待客的豆子，每一支都是有名头的。
　　他先称了20克豆子，研磨成粉，把磨好的咖啡粉放到莫澄秋面前，示意他闻一下。
　　莫澄秋低头嗅了嗅，闻到咖啡粉的干香气味，便似懂非懂地点了点头，诚实道：“其实我闻不出什么特别的。”
　　任驰宇把折好的滤纸放进滤杯，贴着杯壁压平，提起水壶用热水冲洗，一边温杯一杯道：“没指望你闻出什么，只是给客人提供一些仪式感。”
　　滤纸被热水沾湿后紧紧贴在杯壁上，任驰宇倒掉水，把磨好的粉倒进滤杯，轻轻磕了两下，让粉面平整，再次提起水壶。
　　壶嘴微微倾斜，细细的水流像是一根针，轻轻刺进粉末的中心，粉末被水浸润，慢慢鼓起来，像是被赋予了生命，开始缓慢地呼吸。
　　任驰宇悬起水壶，中断水流，等待粉末被闷蒸的过程。粉层表面出现一层细密的泡沫，像是啤酒刚倒进杯子的那层浮沫一样。
　　莫澄秋不知道他怎么判断何时停止、何时继续倒水的，闷蒸了大约半分钟，任驰宇又开始注水，他手腕不动，只靠手臂的微小摆动来控制水流，从中心往外一圈圈地绕，粉层随着水流旋转起来，中间鼓起，边缘形成深褐色的泡沫，水流速度与萃取速度一致，水位线始终在滤杯的八分满处。水流稳定不断，圈越来越大，几乎碰到滤杯边缘，又慢慢缩小，缩回中心，任驰宇又悬起水壶，等水位线下降到滤杯一半处，他开始绕着中心点画小圈，最后把水壶放到一边。
　　滤杯里的水慢慢渗下去，粉层表面留下一圈圈的水痕，像是梯田一样。等最后一滴水滴进下面的分享壶，任驰宇端起下壶，轻轻晃了晃，让咖啡融合得更均匀，倒了一点儿在旁边的小杯子里，自己先喝了一口。
　　他倒不是怕自己翻车，把咖啡冲坏了，只是职业习惯，尝过后确认没问题了，才能送到客人面前。
　　任驰宇拿了一个陶瓷小茶杯出来，和分享壶一起放到木托盘上，推到莫澄秋面前。
　　玻璃壶中的咖啡液呈现出琥珀的色泽，莫澄秋倒出一小杯，捧着茶杯，在任驰宇的视线下，莫名产生了一点压力。
　　喝之前，莫澄秋交代道：“我告诉过你的，我喝不出咖啡的好坏，可能要辜负你的金奖豆子了。”
　　任驰宇道：“你紧张什么？我请你喝东西，又不是要你参加杯测比赛。”
　　莫澄秋问：“什么是杯测，喝咖啡还要比赛？”
　　任驰宇道：“对……下次杯测的时候，带你来玩。”
　　莫澄秋像喝茶一样，呷了一口咖啡，入口温和清亮，不太苦，倒是有点浅浅的酸，确实像是吃橙子，清清爽爽的，把整个口腔都唤醒了，之后尝到了类似蜂蜜的香气，咽下后有一点点若有似无的回甘，不知是心理作用还是什么，这样的回甘的确有点像红茶，温温润润的清浅茶香。
　　任驰宇问他：“怎么样？”
　　莫澄秋道：“如果不告诉我这些风味，直接让我喝，我肯定是喝不明白的。但我已经知道了它的风味，喝的时候确实有点感觉——也有可能是在心理暗示下产生的错觉。”
　　任驰宇也拿了一个茶杯，从玻璃壶里倒了一点儿出来喝，问：“会不会觉得太酸？不喜欢的话，这杯给我，换一种豆子给你做杯Dirty。”
　　莫澄秋立刻道：“好喝的。”
　　冰箱里存着员工做的蛋糕。如今，外面许多咖啡店卖的都是速冻的预制蛋糕，但那种蛋糕运到这边山上，成本高，味道也一般，还不如自己店里做。
　　任驰宇打开冰箱看了看，问：“有提拉米苏和草莓蛋糕，吃哪个？”
　　莫澄秋道：“都可以。”
　　任驰宇道：“那就都吃。”
　　吃着蛋糕，咖啡很快就见底了，任驰宇用另一种豆子，又冲泡了一壶，看莫澄秋喝了，问他：“和刚才那杯，有什么区别吗？”
　　莫澄秋又喝了一口，绞尽脑汁道：“刚才那杯更清淡，这杯的酸味浅，苦味重，闻起来……也不太一样，说不上来。”
　　任驰宇道：“这是今年第一批收的豆子，前两天刚刚烘培出来，你是第一位喝到的客人。你猜它有哪些风味？”
　　莫澄秋看出任老板有点儿故意为难他的意思，凝神想了一会儿，却反问道：“我为什么要猜，猜对了有奖励吗？”
　　任驰宇慷慨道：“可以有，你想要什么奖励？”
　　莫澄秋抿了抿唇，道：“看你。”
　　任驰宇道：“好，我给你奖励。”
　　莫澄秋就说：“这支豆子，是莓果、可可、红酒、坚果。对不对？”
　　任驰宇笑了，道：“这位客人好专业，随便猜猜就一字不差。”
　　其实，之前莫澄秋选豆子的时候，仔细看了每一支豆子的风味描述，排除掉喝过的那一支，和不太像的两支，剩下的这支，就是正确答案了。
　　莫澄秋笑了笑，坦白道：“我作弊的。”
　　任驰宇道：“这款豆子经过厌氧日晒处理，我们用了两年时间，用不同批次的豆子来试验，调整发酵时间，现在终于呈现出比较理想的酵感。按照以往的惯例，我们会以产地、庄园名和处理方式来命名豆子，不过……你可以给它起一个名字，作为奖励，好不好？”
　　“我又不是文科生……”莫澄秋下意识地推拒，可话还没说完，脑中突然浮现出一个绝妙的主意。
　　“那，”莫澄秋有些不好意思，避开了任驰宇的视线，道，“那就叫香格里拉吧。”
　　香格里拉出产红酒，莓果、坚果也是集市上的东西。
　　至于可可，如今是人们在高海拔地区时，快速补充能量、抵御高反的食物，他们在香格里拉、在德钦、在雨崩，也吃了不少。
　　这些风味，就是莫澄秋记忆中，香格里拉的味道了。
　　任驰宇把自己杯子里的咖啡喝光了，压下莫名的悸动，道：“好啊，它就叫香格里拉了。”


第69章 
　　后山有一个小寨子，村民大多是当地咖农。任驰宇买下一栋小楼，平时住在这里，羊就圈在自家后院里，有时带它去庄园里玩儿，很受员工和游客的欢迎。
　　那栋小楼是木头搭的，风格很古朴，和周边的房子差不多，其实是任驰宇请人按照当地民居的样式，新建起来的。推开木门，院子的墙角边有一棵巨大的三角梅，顺着房屋向上生长，几乎爬到二楼屋檐。花开得极盛，不见一片枯叶，层层叠叠地垂落到地面，像是悬空的瀑布。花瀑之下，还摆着好几盆蓝色绣球，粗砺的青灰色陶盆衬得绣球格外清丽。一边是如火般艳丽的三角梅，一边是沉静如水的绣球，漂亮得令人挪不开眼。
　　莫澄秋被惊艳到了，呆呆地立在院门口，不料一只大狗从花丛的阴影里冲出来，一边“汪汪”大叫着，一边往他身上扑。那狗是狼青色的，身形矫健，跳起来时有半个成人高，立耳吊眼，和狼有几分肖似。莫澄秋下意识往后退了两步，任驰宇一把把人拉到身后，对着狗训道：“小灰，坐下！”
　　狗听话地坐下，尾巴在地上扫得飞快。
　　任驰宇继续道：“握手。”
　　狗立刻抬起右爪。任驰宇握了一下，道：“换一只。”
　　狗利落地放下右爪，抬起左爪。任驰宇又握了一下，随后敷衍地拍了拍它的头。
　　他让狗冷静下来了，转头问莫澄秋：“怕吗？我把它拴起来？”
　　莫澄秋不怕狗，只是刚才没防备，猛地被吓了一跳。他看狗表演完一套握手动作，只觉得很乖，也上前摸了摸狗头，道：“你养的吗？好聪明。”
　　狗仰起头，用湿漉漉的鼻子顶莫澄秋的手心，闻他的味道。不知它闻出了什么，又有点儿兴奋起来，又蠢蠢欲动地，想站起来扑人。
　　莫医生穿这一身山青水绿，被狗弄脏可就不好了。任驰宇眼疾手快地扯住狗脖颈后的项圈，拎住它，道：“……刚养两个月，还没有训好。我把它拴起来吧。”
　　任驰宇把狗拖到院子角落里，把绳子扣到项圈上，莫澄秋亦步亦趋地跟着他，突然觉得手里的那捧花有点寒酸，但面上不显，称赞道：“你的院子真漂亮。”
　　他心想，人不可貌相，真看不出来，任老板竟然有养花的爱好，还养得这么好。
　　任驰宇却仿佛看穿他的想法，解释道：“我请隔壁嬢嬢帮我打理的。”
　　隔壁嬢嬢是裁缝，村里人婚嫁、丧葬、过生日，都找她做衣服。她终生未嫁，没有儿女，一个人住，在小院子里种了许多花，有时候看到任驰宇出门下山，会请他去市里代购一些花草布料之类的东西。作为回报，她定期送任驰宇几盆花。来往得多了，任驰宇干脆把自家的院子也交给她打理了，出远门的时候也请她照看房子。