家养小厨郎（穿越重生）——闻笛解酒

　　他本要拒绝，但瞧着那鱼生晶莹剔透、蘸料诱人的模样，又闻着奇特复合的香气，心思又动摇起来。
　　……只吃一口，应该没事的吧？
　　念头还在浮动，筷子却已诚实地伸了出去。
　　这一尝，齐书均眼睛也睁大了。
　　好鲜，好嫩，好好吃！
　　齐氏父子二人对视一眼，都在对方眼中看到了相同的惊艳，罕见地没了分歧，对着鱼生大快朵颐。
　　这时林霜降刚好净手回来，远远便瞧见一大一小两道人影立在席前，疑惑地问身旁的李修然：“这是谁？”
　　太常博士他知道，另一个小的呢？
　　李修然往那边瞧了几眼，语气没什么起伏地道：“我同窗。”
　　林霜降“哦”了一声。
　　他还是第一次看见李修然的同学，不由得有些好奇，恰好齐书均回头也瞧见他，知道他便是做这鱼脍的厨人，连忙过来与他寒暄。
　　两人年纪相仿，齐书均又是个自来熟，没聊几句便与林霜降熟络起来。
　　“林小厨郎，你这鱼脍做得太好了，把我这样一个从不吃鱼脍的人都折服了！”
　　林霜降谦虚地笑了笑。
　　他见这对齐氏父子转眼之间吃了好几盘鱼生，犹豫片刻，还是忍不住温声劝道：“齐小郎君，鱼生虽美，多食终究伤身，还是浅尝辄止为好。”
　　此时鱼生原料都是淡水鱼，不像深海鱼那样能安全生食，食多容易患病。
　　苏东坡先生就因常食鱼生患上赤目之症，吃得双眼红肿刺痛、视物不清——都这样了还要继续吃呢。
　　还说什么：“吃鱼生对我的眼睛不好，不吃鱼生对我的嘴不好，嘴和眼睛都是我的器官，不能厚此薄彼！”
　　齐书均自然知晓其中利害，也听说过许多因吃鱼脍得病的传闻，可……可他忍不住啊！
　　他原先不明白这鱼生有什么令人上瘾之处，方才尝过一口后便很能明白了。
　　确实味美，难怪那么多人冒着生病的风险也还要吃。
　　望着他的神情，林霜降想了想，又道：“其实，若只是贪恋那般鲜爽口感，未必非要吃生的，有一种熟制的法子或许也能解馋。”
　　齐元也在一旁竖着耳朵听这边动静，闻言第一反应就是不信。
　　熟鱼哪能有这般脆嫩鲜甜？
　　但看着林霜降神色坦然，又想起他方才做的那盘令人叫绝的鱼生，不由将信将疑起来。
　　齐书均一点怀疑都没有，十分心动。
　　真要有这样好的法子，既能满足口腹之欲，也不必担心身体受损，岂不是两全其美？
　　他光是这么一想便觉得美滋滋的，忍不住抬手，轻轻拍了拍林霜降肩膀，笑道：“若真有这样两全其美的法子，烦请林小厨郎可一定要告诉我啊！”
　　话音刚落，齐书均忽然感觉后颈一凉，似乎有一道危险的目光朝自己射来。
　　偏头一看，李修然正眼神不善地看着他，吓人极了。
　　齐书均不由自主缩了缩脖子。
　　他也没干啥吧？刚才不是还好好的么，怎么突然就……
　　他顺着李修然的视线往下移，就看到自己搭在林霜降肩头的手。
　　齐书均似有顿悟，飞快地将自己罪恶的小手收了回来。
　　动作快到几乎闪出残影。
　　见他收手，李修然这才移开目光，重新落回到林霜降身上。
　　齐书均：“……”
　　所以，这人是因为他拍了一下林小厨郎的肩膀，就生气了？
　　至于吗！
　　齐书均心中忽然一动，脑海里浮现出李修然那日在斋厅说的那句：“厨艺好，性子安静，眼睛圆圆的。”
　　接着又看向林霜降。
　　是错觉吗？
　　他怎么越看越觉得，李修然那日描述的“喜欢的人”，就是林小厨郎呢？
　　作者有话说:
　　小李：并非错觉
　　齐书均：全场唯一真预言家！
　　新的一年到啦，祝各位小天使2026万事如意，天天发财


第34章 便当
　　齐书均又觉得自己想多了。
　　哪有这样凑巧的事, 定是他自己胡思乱想，多虑了。
　　齐书均晃晃脑袋，将脑子里那点古怪的念头甩开, 觉着还是吃好眼前的鱼脍比较重要。
　　他对林霜降提到的熟鱼脍极感兴趣, 待到临水脍宴结束, 便同李国公客气打了招呼, 说想请林小厨郎前往他家宅院做趟吃食。
　　他如今已很能将亲爹的厚脸皮活学活用了。
　　没想到李国公本人并未反对，李修然倒是先一口回绝了。
　　“不行。”语气斩钉截铁。
　　这可是难得的一次假期，林霜降去他家宅院做吃食, 和自己待在一起的时间不就少了？
　　这笔帐李修然还是能算清的。
　　齐书均其实已经猜到多半会被拒绝, 毕竟他这位同窗在学里便是一副生人勿近，很不好说话的模样。
　　但他想着, 如今各家庖厨相互帮衬、往来走动也是常事, 自己父亲又与李国公有几分交情, 按理说此事总该有情面可讲。
　　只是没想到李修然拒绝得这样干脆利落，听起来似乎没有任何转圜的余地。
　　真的是好冷酷无情的一个人。
　　齐书均眉毛耷拉下来, 蔫蔫地问：“真的不成么？”
　　他真的好想尝尝那道熟着也能鲜掉舌头的鱼脍啊……
　　而且，不必问，他爹心里头肯定也早馋得跟猫挠似的了。
　　看他贼心不死，李修然正要再拒绝一次, 好叫他彻底打消念头，这时忽然感觉衣袖被扯了扯，扭头一看, 林霜降望着自己, 轻轻摇了摇头。
　　那意思是让他别这样了。
　　李修然心软下来, 无奈地看了林霜降一眼，再对齐书均开口时依然冷淡, 但已没了方才的斩钉截铁。
　　“要去也行。”
　　“我同他一起。”
　　齐书均：“……”
　　他不理解为何主家的厨郎去别家做顿饭，主家本人还要亲自跟着。
　　虽然对李修然有些犯怵，但他对那熟鱼脍实在馋得厉害，纠结片刻还是答应下来。
　　前往齐家宅院路上，三人陷入一种诡异的沉默。
　　齐书均其实很想说话，方才所食鱼脍那股细嫩鲜爽的味道仿佛还停留在他舌尖，同时对林霜降提及的熟鱼脍越发好奇。
　　真的也能有生鱼脍那般好的滋味，而且吃了还不会损害身子？
　　他有一大堆问题想要问出口。
　　奈何瞧见对座李修然一脸冷若冰霜对他爱搭不理的模样，齐书均还是乖乖把嘴给闭上了。
　　李修然一句话都不想说。
　　他和林霜降的悄悄话，一句都不想被外人听到。
　　最终还是林霜降打破沉默，对齐书均客气道：“齐小郎君，做熟鱼脍需用到的配料可能会有些麻烦。”
　　终于听到坐上马车后的第一句话，齐书均感动得快要哭出来，想着就算林霜降一会儿要用龙肝凤髓也得答应下来。
　　林霜降当然不至于要用到龙肝凤髓，只需三样：鳜鱼、海蜇、魔芋。
　　鳜鱼肉质天生弹嫩紧实，熟制后仍有脆弹口感，可替代淡水鱼生的嫩滑基底；海蜇爽脆弹牙，自带咸鲜，能增加脆口层次。
　　至于魔芋，细腻滑润，可以模拟鱼生的细腻口感，也是三者中最能吸收蘸料香气的。
　　如此搭配，既能复刻鱼生的脆嫩口感，丰富口感层次，还能规避生食可能带来的风险。
　　鳜鱼和海蜇在此时都还算常见，稍作清洗浸泡便可使用，值得一提的是魔芋。
　　宋时魔芋被称为“蒟蒻”，典籍中曾记其“扁球形，顶凹，暗红褐色，大如芋魁，味麻人”①，说是像个带坑洼的紫褐色大芋头，还有刺激性麻味，一看就不是个好东西。
　　处理起来便尤为麻烦。
　　采挖回来后入砂盆磨成乳白胶浆，再取草木灰加水滤汁，之后还要煮制凝块、去毒漂洗，才能得到无毒可食的魔芋。
　　听到林霜降报的这三样食材，齐书均略略思忖后便一拍大腿，高兴道：“我爹极爱吃河海鱼鲜，鳜鱼、鲊鱼家中都是常备着的，蒟蒻也有——前两日刚吃完蒟蒻酿虾！”
　　蒟蒻酿虾即把蒟蒻切成厚片，中间挖空，填入剁好的鲜虾肉泥，上锅蒸熟后淋上酱油、葱丝熬的芡汁，口感滑嫩，带着虾肉的弹牙，是近来宴上颇受欢迎的时新菜式。
　　林霜降听完后笑起来，李修然这个同学还挺会吃的。
　　听到这话，李修然心头的不悦也散了些许。
　　既然这几样食材齐书均家中都有现成的，想来林霜降很快便能料理妥当。
　　他们很快就能回家了。
　　熟鱼脍做起来确实很快。
　　到了齐家庖厨，林霜降将一尾鲜活的鳜鱼斩了，顺着鱼骨片下两侧净肉，这回鱼皮也没丢，一同片成薄如蝉翼的鱼片。
　　另一边，泡透的海蜇捞出，晶莹弹润，林霜降手速快，眨眼便将海蜇化作根根剔透均匀的细丝。
　　魔芋是提前备好的，切成与鱼片相仿的薄片，在沸水里焯过几滚便用凉水浸着。
　　此刻看去，雪白滑嫩，微微发颤，真真如同刚切好的生鱼片。
　　这时锅里的水也沸热闹了，林霜降将鱼片鱼皮投进去，几个眨眼的工夫，莹白鱼肉便微微卷曲，鱼皮也缩成透明小卷儿，立刻捞出来往冰水里一浸。
　　寻常做鱼生是不需此步骤的，刚从水里捞上来的鲜鱼不必过凉水便自带冰凉鲜爽之感，但熟鱼片就不成了，得过遍凉水才能模拟那种鲜凉爽脆之感。
　　之后林霜降又把海蜇丝、魔芋丝也过遍温汤，沥干水码进盘里。
　　鱼片、鱼皮、海蜇、魔芋四足鼎立，错落摆放，最中间放上一碟蘸料，熟鱼脍便大功告成了。
　　齐书均早就在一旁看得直咽口水了。
　　盘子里白、青、透三色，同样鱼鲜满溢，竟然丝毫不比真鱼脍逊色！
　　他自己都没舍得吃，献宝一样给他爹端了过去。
　　自从方才听说还有与鱼脍滋味相仿、吃了还不会让人害病的熟食做法，齐元早就按捺不住了，一颗心就跟要飞出胸膛似的。
　　只是碍着自己作为长辈身份与体面，这才没跟着孩子们往厨房里扎堆凑趣。
　　现下见儿子主动给他端来，顿时欣慰且赞赏地看他一眼。
　　知父莫若子啊！
　　齐元眼神爱怜地望着面前这盘鱼皮肉丝，拈起碟子将里面的蘸料倾洒上去，小心翼翼拌开，挑起一筷子。
　　还没入口，用筷子挟着就能觉出那股子嫩，竟和不久前在金明池畔挟过的鱼生触感分不出丝毫区别。
　　待到入口，更是嫩滑，想来鳜鱼肉片焯水得极为克制，甫一断生便捞起，保留了十分的鲜弹爽脆。
　　鱼皮就更脆了，嚼在齿间有咯吱咯吱的声响，极为有趣。